Les fraises ne sont pas seulement des fruits délicieux, mais se présentent également sous différentes formes pour améliorer nos expériences culinaires. Dans cet article de blog, nous nous plongerons dans les détails de trois dérivés de fraises couramment utilisés: poudre de fraise, poudre de jus de fraise et extrait de fraises. Nous comparerons leurs processus de production, les couleurs, la solubilité, leurs champs d'application, ainsi que les mises en garde de stockage. Commençons!
1. Processus:
un. Poudre de fraise: fabriquée en déshydratant les fraises mûres et en les broyant en une forme de poudre fine. Cela préserve le contenu nutritionnel et la saveur des fruits tout en éliminant l'humidité.
né Poudre de jus de fraise: produite en extrait le jus de fraises fraîches, qui est ensuite séchée par pulvérisation pour donner une forme en poudre. Ce processus aide à conserver la saveur intense et la couleur vibrante.
c. Extrait de fraises: Créé en extraitant divers composés, saveurs et arômes des fraises à travers la macération ou la distillation. L'extrait concentré se présente souvent sous forme liquide.
2. Couleur:
un. Poudre de fraise: présente généralement des teintes de rouge clair, rose ou rouge foncé, selon la variété de fraises utilisée et les colorants ajoutés potentiels.
né Poudre de jus de fraise: affichant une couleur rouge plus vibrante et concentrée en raison de la nature condensée du jus de fraise avant le processus de séchage.
c. Extrait de fraises: La couleur peut aller du rose pâle au rouge profond, variant en fonction des composants spécifiques présents dans l'extrait.
3. Solubilité:
un. Poudre de fraise: il a une solubilité relativement plus faible en raison de sa taille de particules et de sa teneur en humidité, nécessitant une agitation approfondie ou un temps suffisant pour se dissoudre dans les liquides.
né Poudre de jus de fraise: montre une excellente solubilité, dissolvant efficacement dans l'eau pour former un jus de fraise concentré.
c. Extrait de fraises: la solubilité dépend de la forme de l'extrait; La poudre d'extrait de fraise solide peut avoir une solubilité plus faible par rapport aux extraits de liquide qui se dissolvent généralement bien dans les liquides.
4. Champs d'application:
un. Poudre de fraise: largement utilisé dans la cuisson, les smoothies, les glaces et les desserts comme arôme naturel ou additif de couleur. Il se mélange bien dans les recettes sèches, ajoutant un goût subtil de fraise.
né Poudre de jus de fraise: idéal pour fabriquer des boissons, des bonbons, des yaourts à la fraise et en tant qu'ingrédient dans les barres d'énergie ou les shakes protéiques.
c. Extrait de fraises: principalement utilisé dans les applications culinaires, telles que la cuisson, les confiseries, les boissons, les sauces et les pansements. Il donne une saveur de fraise concentrée.
5. Conclusion de stockage:
un. Poudre de fraise: stocker dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour maintenir sa couleur, sa saveur et sa valeur nutritionnelle. Évitez l'exposition à l'humidité pour éviter les agbrandissements.
né Poudre de jus de fraise: similaire à la poudre de fraise, il doit être conservé dans un récipient étroitement scellé loin de la chaleur et de l'humidité pour préserver sa couleur et sa saveur vibrantes.
c. Extrait de fraises: Généralement, suivez les instructions de stockage fournies par le fabricant, qui peuvent inclure la réfrigération ou le stockage noir et frais pour maintenir la fraîcheur et la puissance.
Conclusion:
Comprendre les différences entre la poudre de fraise, la poudre de jus de fraise et l'extrait de fraise peut améliorer considérablement vos aventures culinaires. Que vous cherchiez à ajouter une explosion de saveur de fraise ou de couleur vibrante à vos recettes, considérez les caractéristiques de chaque produit et comment elles s'alignent sur le résultat souhaité. N'oubliez pas de les stocker correctement pour maintenir leur fraîcheur et maximiser leur potentiel d'utilisation. Bonne cuisson et cuisson de fraises sous leurs différentes formes!
Heure du poste: 20 juin-2023
