La coque externe des pois est la source du type de fibre alimentaire connue sous le nom de fibre de pois. En raison de ses nombreux bienfaits pour la santé et de sa polyvalence dans les applications alimentaires, cette fibre végétale gagne en popularité. À mesure que les individus deviennent de plus en plus intrigués par les aliments à base de plantes contenant moins de glucides et par leurs avantages médicaux, l'intérêt pour les ingrédients tels que les fibres ne cesse d'augmenter. La fibre aide non seulement à résoudre divers problèmes de santé, mais elle joue également divers rôles importants dans l’industrie alimentaire.
Aperçu des fibres alimentaires
Les fibres alimentaires sont un élément fondamental d’un régime alimentaire sain. Il est composé de glucides provenant de plantes que notre corps ne peut pas décomposer. Les fibres alimentaires traversent notre système digestif plutôt que d’être décomposées et absorbées, contribuant ainsi à divers processus physiologiques.
Il existe deux principaux types de fibres alimentaires : solubles et insolubles. Lorsqu'elles sont dissoutes dans l'eau, les fibres solubles produisent une substance semblable à un gel qui peut aider à abaisser les taux de glucose et de cholestérol dans le sang. L'avoine, l'orge et les fruits comme les pommes et les agrumes en sont des sources courantes. Les fibres insolubles ne se décomposent pas dans l'eau et aident à s'accumuler dans les selles, favorisant ainsi les défécations normales. On le retrouve dans les céréales entières, les noix et les légumes.
Les deux types de fibres sont essentielles au maintien du bien-être. Ils collaborent pour promouvoir la santé cardiaque, contrôler la glycémie et soutenir la santé digestive.
Composition nutritionnelle des fibres de pois
Les fibres solubles et insolubles sont abondantes dans les fibres de pois. Dans l’ensemble, les fibres contiennent environ 70 % de fibres alimentaires complètes, avec un mélange raisonnable des deux types. Comparée à d’autres fibres courantes, cela en fait une source de fibres extrêmement efficace.
Ofibre de pois biologiqueLe profil nutritionnel de est amélioré par les petites quantités de protéines, de vitamines et de minéraux qu'il contient en plus des fibres. Contrairement à certains autres suppléments de fibres, les fibres sont sans OGM et sans gluten, ce qui les rend adaptées à différents besoins alimentaires.
Tout en comparant la fibre avec différentes sources, elle se distingue par sa teneur raisonnable en fibres. Le grain de blé, par exemple, est plus riche en fibres insolubles mais plus faible en fibres solvantes. L'enveloppe de psyllium est une fibre transcendante soluble, ce qui est étonnant pour ses avantages médicaux évidents, mais ne parvient pas à renforcer l'impact des fibres insolubles. Le mélange de fibres de pois en fait un choix flexible pour améliorer le bien-être général.
Avantages pour la santé de la fibre de pois
Promouvoir la santé et la régularité digestives
La capacité des fibres à favoriser une digestion saine est l’un de leurs principaux avantages. Les fibres insolubles contenues dans les fibres ajoutent de la masse aux selles et aident les aliments à traverser plus rapidement le système digestif. La constipation peut être évitée et la régularité des selles peut ainsi être encouragée. Un risque plus faible de développer des troubles digestifs comme la diverticulite et les hémorroïdes a été associé à une consommation régulière de fibres alimentaires, comme celles présentes dans les pois.
Les fibres solubles des fibres de pois ont également un impact significatif sur la santé digestive. Il aide à prendre soin des organismes microscopiques de l’estomac utiles, favorisant ainsi un microbiome gastrique sain. Soutenant la digestion, l’absorption des nutriments et même la fonction immunitaire, un microbiome intestinal sain est essentiel à la santé globale.
Soutenir la gestion du poids en favorisant la satiété
Ofibre de pois biologiquepeut aider à alourdir la planche en faisant progresser les sensations d'achèvement ou de satiété. Les fibres de solvant assimilent l'eau et se développent dans l'estomac, ce qui ralentit le cycle lié à l'estomac et vous fait sentir rassasié plus longtemps. Cela peut réduire considérablement l'apport calorique et aider à la perte de poids ou au soutien.
Des études ont montré que les aliments riches en fibres consomment moins de calories et contribuent à réduire le poids corporel et à réduire le risque d'embonpoint. Vous pouvez soutenir vos objectifs de gestion du poids tout en augmentant votre apport en fibres en incluant les fibres dans votre alimentation.
Aide à réduire les niveaux de cholestérol et à améliorer la santé cardiaque
Un autre avantage essentiel de la fibre de pois est le développement de son potentiel pour la santé cardiaque. Il a été démontré que les fibres solubles aident à réduire les niveaux de cholestérol LDL (terrible). Il empêche le cholestérol de pénétrer dans la circulation sanguine en se liant à celui-ci dans le système digestif. Réduire le cholestérol LDL peut réduire le risque de maladie coronarienne et d’accident vasculaire cérébral.
En outre, un régime alimentaire riche en fibres est associé à une diminution de la tension circulatoire et à une diminution de l’irritation, deux éléments importants pour maintenir la santé cardiaque. L'utilisation normale de la fibre peut ajouter à ces avantages, favorisant dans l'ensemble le bien-être cardiovasculaire.
Applications culinaires et industrielles
La fibre de pois est non seulement bénéfique pour le bien-être, mais aussi exceptionnellement flexible dans les applications culinaires et modernes. C'est un excellent ingrédient pour une variété de produits alimentaires en raison de ses propriétés fonctionnelles.
Dans les marchandises chauffées,fibre de poispeut développer davantage le maintien de la surface et de l'humidité. Il aide le pain, les muffins et les gâteaux à avoir une mie plus douce et plus tendre. Ceci est particulièrement utile dans les pâtisseries sans gluten, où il peut être difficile de résister à l'humidité et à la surface.
La fibre peut également prolonger la durée d'utilisation des produits préparés en retenant l'humidité et en les empêchant de devenir secs et plats. Cela en fait un élément important à la fois pour la pâtisserie maison et la création culinaire d’entreprise.
La fibre de pois est fréquemment ajoutée aux variétés d’aliments manipulés pour améliorer leur profil alimentaire. En consolidant les fibres, les fabricants peuvent augmenter la teneur en fibres de produits tels que l'avoine, le café et les pâtes. Cela améliore les bienfaits pour la santé et satisfait le besoin des clients de meilleurs choix riches en fibres.
De plus, la fibre est faible en calories et peut être utilisée pour préparer des aliments moins caloriques. Cela correspond aux dernières avancées en faveur d’une meilleure alimentation et d’un meilleur poids pour les cadres.
La fibre agit comme un agent épaississant caractéristique dans les soupes, les sauces et les vinaigrettes. Ses propriétés de rétention d'eau lui permettent de créer une surface utile sans avoir recours à de faux épaississants ou à des substances ajoutées. La sensation en bouche et la consistance de ces produits peuvent être améliorées et des avantages nutritionnels peuvent ainsi être ajoutés.
Impliquerfibre de poiscomme épaississant, il peut également réduire la teneur en matières grasses des recettes. En remplaçant une partie de la graisse par la fibre, les fabricants de produits alimentaires peuvent proposer des versions faibles en gras de soupes et de sauces riches sans se contenter de moins en termes de surface ou de goût.
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Heure de publication : 30 mai 2024
