Additif alimentaire naturel, poudre de sorbitol
poudre de sorbitol, un additif alimentaire naturelL'édulcorant est un édulcorant et un substitut de sucre dérivé de fruits et de plantes, comme le maïs ou les baies. C'est un type d'alcool de sucre couramment utilisé dans divers produits alimentaires et boissons.
Le sorbitol est apprécié pour son goût sucré, semblable à celui du sucre, mais avec moins de calories. Il peut être utilisé dans diverses applications, notamment les produits de boulangerie, les confiseries, les chewing-gums, les compléments alimentaires et les produits adaptés aux diabétiques.
L'un des principaux avantages de la poudre de sorbitol comme additif alimentaire est sa capacité à apporter une saveur sucrée sans provoquer d'augmentation significative de la glycémie. Elle convient donc aux personnes devant contrôler leur glycémie, comme les diabétiques.
De plus, le sorbitol possède un index glycémique plus bas que le sucre, ce qui signifie qu'il a un impact plus lent et progressif sur la glycémie. C'est également une alternative au sucre pour les personnes souhaitant réduire leur consommation globale de sucre et contrôler leur poids.
Le sorbitol est souvent utilisé comme agent de charge dans divers produits alimentaires, car il leur confère volume et texture tout en rehaussant leur saveur sucrée. Il contribue également à maintenir l'humidité des produits de boulangerie, les empêchant ainsi de se dessécher.
De plus, la poudre de sorbitol est considérée comme sûre pour la consommation lorsqu'elle est utilisée en quantités modérées. Cependant, une consommation excessive peut avoir un effet laxatif, car les polyols ne sont pas entièrement absorbés par l'organisme et peuvent fermenter dans les intestins.
En résumé, la poudre de sorbitol naturel est un additif alimentaire naturel qui apporte une saveur sucrée tout en étant moins calorique et en ayant un impact moindre sur la glycémie. Couramment utilisée comme substitut du sucre dans divers produits alimentaires et boissons, elle peut convenir aux personnes ayant des besoins nutritionnels spécifiques.
Description du sorbitol:
| Nom du produit : | Sorbitol |
| Synonymes : | D-Glucitol (D-Sorbitol) ; alcool de sucre de Yamanashi ; solution d'alcool de sucre de Yamanashi ; Sorbitol 50-70-4 ; SORBITOL ; Parteck SI 200 (Sorbitol) ; Parteck SI 400 LEX (Sorbitol) |
| CAS : | 50-70-4 |
| MF : | C6H14O6 |
| MW : | 182,17 |
| EINECS : | 200-061-5 |
| Catégories de produits : | RESULAX ; Additifs alimentaires et édulcorants ; Biochimie ; Glucose ; Polyols ; Inhibiteurs ; Sucres ; Additifs alimentaires ; Dextrines, sucres et glucides ; Additifs alimentaires et aromatisants |
| Fichier Mol : | 50-70-4,mol |
Spécification:
| Nom du produit | Sorbitol 70% | Date de Manu | 15 octobre 2022 | |||
| Date d'inspection | 15 octobre 2020 | Date d'expiration | 1er avril 2023 | |||
| norme d'inspection | GB 7658--2007 | |||||
| indice | exigence | résultats | ||||
| Apparence | Transparent, sucré, visqueux | qualifié | ||||
| Matières sèches, % | 69,0-71,0 | 70,31 | ||||
| Teneur en sorbitol, % | ≥70,0 | 76,5 | ||||
| valeur du pH | 5,0-7,5 | 5.9 | ||||
| Densité relative (d2020) | 1,285-1,315 | 1.302 | ||||
| Dextrose,% | ≤0,21 | 0,03 | ||||
| Dextrose total,% | ≤8.0 | 6.12 | ||||
| Résidu après combustion, % | ≤0,10 | 0,04 | ||||
| métaux lourds,% | ≤0,0005 | <0,0005 | ||||
| Pb (basé sur le pb),% | ≤0,0001 | <0,0001 | ||||
| Comme (basé sur As),% | ≤0,0002 | <0,0002 | ||||
| Chlorure (basé sur Cl),% | ≤0,001 | <0,001 | ||||
| Sulfate (à base de SO4), % | ≤0,005 | <0,005 | ||||
| Nickel (à base de Ni), % | ≤0,0002 | <0,0002 | ||||
| Évaluer | qualifié selon la norme | |||||
| Remarques | Ce rapport fait suite à la réception de marchandises de ce lot. | |||||
Édulcorant naturel :Le sorbitol naturel, également appelé polyol, est couramment utilisé comme édulcorant dans divers produits alimentaires et boissons. Il offre un goût sucré similaire à celui du saccharose (sucre de table) sans son apport calorique élevé.
Indice glycémique faible :Le sorbitol possède un faible index glycémique, ce qui signifie qu'il n'entraîne pas de pic de glycémie après sa consommation. Il constitue donc une option adaptée aux personnes suivant un régime pauvre en sucre ou diabétiques.
Substitut de sucre :Il peut être utilisé comme substitut du sucre dans diverses recettes et préparations alimentaires, notamment en pâtisserie, en confiserie et dans les boissons. Il permet de réduire la teneur totale en sucre des produits sans en altérer le goût.
Humectant et hydratant :Le sorbitol agit comme un humectant, aidant à retenir l'hydratation et à prévenir le dessèchement. Cette propriété en fait un ingrédient courant dans les produits de soins personnels tels que les lotions, les crèmes et les dentifrices.
Non cariogène :Contrairement au sucre ordinaire, le sorbitol ne favorise pas la formation de caries. Non cariogène, il constitue un ingrédient idéal pour les produits d'hygiène bucco-dentaire tels que les chewing-gums sans sucre, les bains de bouche et les produits de soins dentaires.
Solubilité:Sa solubilité dans l'eau est excellente, ce qui lui permet de se mélanger facilement aux formulations liquides. Cette caractéristique facilite son incorporation dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons.
Effets synergiques :Le sorbitol agit en synergie avec d'autres édulcorants comme le sucralose et la stévia. Il renforce le profil sucré et peut être associé à ces édulcorants pour créer des produits sans sucre ou à teneur réduite en sucre.
Stable à haute température :Elle conserve sa stabilité et sa douceur même à haute température, ce qui la rend idéale pour une utilisation en pâtisserie et en cuisine.
Propriétés de conservation :Le sorbitol possède des propriétés conservatrices qui peuvent contribuer à prolonger la durée de conservation de certains produits alimentaires, en prévenant la détérioration et la prolifération microbienne.
Faible en calories :Comparé au sucre ordinaire, le sorbitol contient moins de calories par gramme. Cela peut être avantageux pour les personnes qui souhaitent réduire leur apport calorique ou contrôler leur poids.
Faible en calories :Le sorbitol contient moins de calories que le sucre ordinaire, ce qui en fait une option adaptée aux personnes souhaitant contrôler leur poids ou réduire leur apport calorique.
Adapté aux diabétiques :Son index glycémique est bas, ce qui signifie qu'il n'entraîne pas de hausse rapide de la glycémie. Il constitue donc un choix judicieux pour les personnes diabétiques ou celles qui souhaitent réguler leur glycémie.
Santé digestive :Il agit comme un laxatif doux et peut aider à soulager la constipation en attirant l'eau dans les intestins et en favorisant le transit intestinal.
Santé dentaire :Il est non cariogène, c'est-à-dire qu'il ne favorise pas la formation de caries. Il peut être utilisé dans les chewing-gums sans sucre, les bonbons et les produits d'hygiène bucco-dentaire pour réduire le risque de caries et favoriser une bonne santé dentaire.
Substitut de sucre :Il peut être utilisé comme substitut du sucre dans divers produits alimentaires et boissons. Remplacer le sucre par du sorbitol permet de réduire la consommation globale de sucre, ce qui est avantageux pour les personnes souhaitant la contrôler.
Propriétés humectantes et hydratantes :Il agit comme humectant, contribuant à maintenir l'hydratation des produits. Cette propriété en fait un ingrédient courant dans les produits de soins personnels tels que les crèmes, les lotions et les dentifrices, participant ainsi à leurs effets hydratants.
Sans gluten et sans allergènes :Il est sans gluten et ne contient pas d'allergènes courants tels que le blé, les produits laitiers, les noix ou le soja, ce qui le rend sûr pour les personnes ayant des restrictions alimentaires ou des allergies spécifiques.
Propriétés prébiotiques : Certaines études suggèrent que le sorbitol pourrait agir comme un prébiotique, favorisant la croissance des bactéries intestinales bénéfiques. Un microbiote intestinal sain est essentiel à la digestion, à l’absorption des nutriments et à la santé digestive en général.
La poudre de sorbitol naturel trouve de nombreuses applications dans divers domaines. Voici quelques exemples d'applications courantes :
Industrie agroalimentaire :Il est largement utilisé comme substitut du sucre dans de nombreux produits alimentaires et boissons. Il apporte une saveur sucrée sans l'apport calorique du sucre traditionnel. On le retrouve notamment dans les bonbons sans sucre, les chewing-gums, les pâtisseries, les desserts glacés et les boissons.
Industrie pharmaceutique :C'est un ingrédient courant dans les préparations pharmaceutiques. Il est souvent utilisé comme excipient ou diluant dans les comprimés, les gélules et les sirops. Il contribue à améliorer la consistance, la stabilité et le goût des médicaments.
Produits de soins personnels :On le retrouve dans divers produits d'hygiène personnelle comme le dentifrice, le bain de bouche et les cosmétiques. Il est utilisé comme humectant, ce qui permet de maintenir l'hydratation des produits et d'éviter leur dessèchement.
Produits médicaux et de soins buccaux :Il est couramment utilisé comme ingrédient dans des produits médicaux tels que les sirops contre la toux, les pastilles pour la gorge et les bains de bouche. Il procure un effet apaisant et peut soulager les irritations de la gorge.
Produits cosmétiques et de soins de la peau :On le retrouve dans des produits de soin comme les crèmes hydratantes, les lotions et les crèmes. Il agit comme un humectant, aidant à attirer et à retenir l'hydratation de la peau, la maintenant ainsi souple et souple.
Nutraceutiques :Il est utilisé dans les produits nutraceutiques tels que les compléments alimentaires et les aliments fonctionnels. Il apporte une saveur sucrée tout en agissant comme agent de charge, contribuant ainsi à la texture et à la palatabilité globales de ces produits.
Il est important de noter que la poudre de sorbitol peut avoir un effet laxatif en grande quantité ; il est donc essentiel de l'utiliser avec modération et de suivre les recommandations posologiques.
Le processus de production de la poudre de sorbitol naturel comprend plusieurs étapes :
Préparation des matières premières :Le processus commence par la sélection et la préparation des matières premières. Le sorbitol naturel peut être extrait de diverses sources comme les fruits (pommes, poires, etc.) ou le maïs. Ces matières premières sont lavées, pelées et coupées en petits morceaux.
Extraction:Les fruits ou le maïs hachés sont ensuite soumis à une extraction pour obtenir la solution de sorbitol. Différentes méthodes d'extraction peuvent être utilisées, notamment l'extraction aqueuse ou l'hydrolyse enzymatique. Dans la méthode d'extraction aqueuse, la matière première est trempée dans l'eau, puis chauffée pour extraire le sorbitol. L'hydrolyse enzymatique consiste à utiliser des enzymes spécifiques pour décomposer l'amidon présent dans le maïs en sorbitol.
Filtration et purification :La solution de sorbitol extraite est filtrée afin d'éliminer toute particule solide ou impureté. Elle peut ensuite subir des procédés de purification supplémentaires, tels que la chromatographie par échange d'ions ou la filtration sur charbon actif, pour éliminer toute impureté, colorant ou substance odorante restante.
Concentration:Le filtrat contenant du sorbitol est concentré afin d'augmenter sa teneur en sorbitol et d'éliminer l'excès d'eau. Cette opération est généralement réalisée par des procédés tels que l'évaporation ou la filtration membranaire. L'évaporation consiste à chauffer la solution pour éliminer l'eau, tandis que la filtration membranaire utilise des membranes sélectivement perméables pour séparer les molécules d'eau des molécules de sorbitol.
Cristallisation:La solution concentrée de sorbitol est refroidie progressivement, ce qui entraîne la formation de cristaux de sorbitol. La cristallisation permet de séparer le sorbitol des autres composants de la solution. Les cristaux sont généralement éliminés par filtration ou centrifugation.
Séchage:Les cristaux de sorbitol sont ensuite séchés afin d'éliminer toute trace d'humidité et d'obtenir le taux d'humidité souhaité. Ce séchage peut être réalisé par atomisation, séchage sous vide ou séchage en lit fluidisé. Il garantit la stabilité et la longue durée de conservation de la poudre de sorbitol.
Broyage et conditionnement :Les cristaux de sorbitol séchés sont broyés en une fine poudre afin d'obtenir la granulométrie souhaitée. Ceci améliore la fluidité et facilite la manipulation. Le sorbitol en poudre est ensuite conditionné dans des récipients ou des sachets adaptés, en veillant à un étiquetage correct et à des conditions de stockage appropriées.
Il est important de noter que les détails précis du processus de production peuvent varier selon le fabricant et la source du sorbitol naturel. Le respect des bonnes pratiques de fabrication (BPF) est essentiel pour garantir la qualité, la sécurité et la constance du sorbitol naturel en poudre.
Exprimer
Moins de 100 kg, 3 à 5 jours
Service porte-à-porte, ramassage facile des marchandises
Par la mer
Plus de 300 kg, environ 30 jours
Courtier en dédouanement professionnel recherché pour un service de transport port à port
Par avion
100 kg à 1000 kg, 5 à 7 jours
Courtier en dédouanement professionnel recherché pour les services aéroportuaires à aéroport.
La poudre de sorbitol naturel est certifiée ISO, HALAL, KOSHER et HACCP.
Plusieurs ingrédients alimentaires naturels peuvent être utilisés comme édulcorants. En voici quelques exemples :
Stévia :La stévia est un édulcorant d'origine végétale extrait des feuilles de la plante du même nom. Elle est reconnue pour son goût sucré intense et peut être utilisée comme alternative sans calories au sucre.
Chéri:Le miel est un édulcorant naturel produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il contient diverses enzymes, des antioxydants et des oligo-éléments. Cependant, il est riche en calories et doit être consommé avec modération.
Sirop d'érable :Le sirop d'érable est issu de la sève des érables. Il apporte une saveur et une douceur uniques aux plats et peut être utilisé comme alternative naturelle au sucre raffiné.
Mélasse :La mélasse est un sous-produit épais et sirupeux du raffinage de la canne à sucre. Elle possède une saveur riche et foncée et est souvent utilisée en pâtisserie ou comme exhausteur de goût.
Sucre de coco :Le sucre de coco est fabriqué à partir de la sève des fleurs du cocotier. Il possède une saveur caramélisée et peut remplacer le sucre blanc dans de nombreuses recettes.
Extrait de fruit du moine :L'extrait de fruit du moine est tiré du fruit du plant de fruit du moine. C'est un édulcorant naturel sans calories, nettement plus sucré que le sucre.
Sucre de dattes :Le sucre de dattes est obtenu en séchant et en broyant des dattes en poudre. Il conserve les fibres et les nutriments naturels des dattes et peut être utilisé comme édulcorant naturel en pâtisserie.
Nectar d'agave :Le nectar d'agave est extrait de la plante du même nom et possède une consistance similaire à celle du miel. Plus sucré que le sucre, il peut être utilisé comme substitut dans les boissons, les pâtisseries et les plats cuisinés.
Il convient de noter que même si ces édulcorants naturels peuvent constituer des alternatives plus saines au sucre raffiné, ils doivent néanmoins être consommés avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Bien que la poudre de sorbitol naturel présente plusieurs avantages, elle comporte également certains inconvénients potentiels. En voici quelques-uns à prendre en compte :
Effet laxatif : Le sorbitol est un polyol qui peut avoir un effet laxatif lorsqu’il est consommé en grande quantité. Certaines personnes peuvent ressentir des troubles gastro-intestinaux, tels que diarrhée, ballonnements et gaz, en cas de consommation excessive de sorbitol. Il est important de l’utiliser avec modération et de respecter les doses recommandées.
Sensibilité digestive : Certaines personnes peuvent être plus sensibles au sorbitol que d’autres et présenter des troubles digestifs, même à faibles doses. Les personnes souffrant de certaines affections gastro-intestinales, comme le syndrome de l’intestin irritable (SII), peuvent avoir du mal à tolérer le sorbitol.
Teneur en calories : Bien que le sorbitol soit souvent utilisé comme substitut du sucre en raison de sa faible teneur en calories, il n’est pas totalement sans calories. Il contient en effet environ 2,6 calories par gramme, ce qui est toutefois nettement inférieur à celle du sucre. Les personnes suivant un régime hypocalorique strict doivent tenir compte de la teneur en calories du sorbitol.
Allergies ou sensibilités potentielles : Bien que rares, certaines personnes peuvent présenter des allergies ou une sensibilité au sorbitol. Si vous avez déjà eu des réactions allergiques ou une sensibilité au sorbitol ou à d’autres polyols, il est préférable d’éviter les produits qui en contiennent.
Problèmes dentaires : Bien que le sorbitol soit souvent utilisé dans les produits d’hygiène bucco-dentaire, il est important de noter qu’une consommation excessive de produits en contenant peut favoriser la formation de caries. Le sorbitol est moins cariogène que le sucre, mais une exposition fréquente à de fortes concentrations peut tout de même avoir un impact sur la santé dentaire.
Il est toujours conseillé de consulter un professionnel de la santé ou un diététicien avant d'intégrer un nouvel ingrédient ou produit à votre alimentation ou à votre routine, surtout si vous avez des problèmes de santé particuliers.
