Introduction:
Ces dernières années, la popularité de Natto, un plat de soja fermenté japonais traditionnel, a augmenté en raison de ses nombreux avantages pour la santé. Cet aliment unique est non seulement délicieux mais aussi incroyablement nutritif. Dans cet article de blog, nous explorerons pourquoi Natto est considéré comme super sain et discuterons des divers avantages nutritionnels qu'il offre.
Pour tous les détails, lisez la suite.
Qu'est-ce que Natto?
Natto est riche en nutriments
Natto est bon pour vos os à cause de la vitamine K2
Natto est bon pour la santé cardiovasculaire
Natto est bon pour le microbiote
Natto renforce le système immunitaire
Natto présente-t-il des dangers?
Où trouver natto?
Qu'est-ce que Natto?
Natto est facilement reconnaissable par son odeur distinctive et quelque peu piquante, tandis que sa saveur est couramment décrite comme noisette.
Au Japon, Natto est généralement garni de sauce de soja, de moutarde, de ciboulette ou d'autres assaisonnements et servi avec du riz cuit.
Traditionnellement, Natto a été fabriqué en emballage du soja bouilli dans la paille de riz, qui contient naturellement les bactéries bacillus subtilis à sa surface.
Cela a permis aux bactéries de fermenter les sucres présents dans les haricots, produisant finalement du natto.
Cependant, au début du 20e siècle, les bactéries de B. subtilis ont été identifiées et isolées par des scientifiques qui ont modernisé cette méthode de préparation.
Natto ressemble à du soja cuit recouvert d'un film collant et translucide. Lorsque Natto est mélangé, le film forme des cordes qui s'étirent sans cesse, un peu comme le fromage dans les pâtes!
Natto a une forte odeur, mais une saveur très neutre. Il a une légère amertume et une saveur terreuse et noisette. Au Japon, Natto est servi au petit déjeuner, sur un bol de riz et assaisonné de moutarde, de sauce de soja et d'oignons verts.
Bien que l'odeur et l'apparence de Natto puissent décourager certaines personnes, les habitués de Natto l'adorent et n'en ont pas assez! Cela peut être un goût acquis pour certains.
Les avantages de Natto sont largement dus à l'action de B. subtilis Natto, une bactérie qui transforme le soja simple en superaliment. La bactérie a déjà été trouvée sur la paille de riz, qui a été utilisée pour fermenter le soja.
De nos jours, Natto est fabriqué à partir d'une culture achetée.
1. Natto est très nutritif
Pas étonnant que Natto soit couramment mangé pour le petit déjeuner! Il contient une grande quantité de nutriments, ce qui en fait un aliment idéal pour commencer la journée du bon pied.
Natto est riche en nutriments
Natto contient principalement des protéines et des fibres, ce qui en fait un aliment nutritif et soutenu. Parmi les nombreux nutriments essentiels contenus dans Natto, il est particulièrement riche en manganèse et en fer.
| Nutriments | Quantité | Valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Calories | 211 kcal | |
| Protéine | 19 g | |
| Fibre | 5,4 g | |
| Calcium | 217 mg | 17% |
| Fer | 8,5 mg | 47% |
| Magnésium | 115 mg | 27% |
| Manganèse | 1,53 mg | 67% |
| Vitamine C | 13 mg | 15% |
| Vitamine K | 23 MCG | 19% |
Natto contient également des composés bioactifs et d'autres vitamines et minéraux essentiels, tels que le zinc, B1, B2, B5 et B6, l'acide ascorbique, les isoflavones, etc.
Natto est très digestible
Les soja (également appelés haricots de soja) utilisés pour fabriquer du natto contiennent de nombreux anti-nutriments, tels que les phytates, les lectines et les oxalates. Les anti-nutriments sont des molécules qui bloquent l'absorption des nutriments.
Heureusement, la préparation de Natto (cuisson et fermentation) détruit ces anti-nutriments, ce qui rend le soja plus facile à digérer et leurs nutriments plus faciles à absorber. Cela rend soudainement manger du soja beaucoup plus intéressant!
Natto produit de nouveaux nutriments
C'est pendant la fermentation que Natto obtient une grande partie de ses propriétés nutritionnelles. Pendant la fermentation, le b. Les bactéries subtilis natto produisent des vitamines et libèrent des minéraux. En conséquence, Natto contient plus de nutriments que le soja cru ou cuit!
Parmi les nutriments intéressants, il y a une quantité impressionnante de vitamine K2 (ménaquinone). Natto est l'une des rares sources de plantes qui contient cette vitamine!
Un autre nutriment unique à Natto est la nattokinase, une enzyme produite pendant la fermentation.
Ces nutriments sont étudiés pour leurs effets sur la santé du cœur et des os. Lisez la suite pour en savoir plus!
2. Natto renforce les os, grâce à la vitamine K2
Natto peut contribuer à la santé des os, car c'est une bonne source de calcium et de vitamine K2 (ménaquinone). Mais qu'est-ce que la vitamine K2 exactement? Pourquoi est-il utilisé?
La vitamine K2, également connue sous le nom de ménaquinone, a de nombreux avantages et est naturellement présente dans plusieurs aliments, principalement dans la viande et le fromage.
La vitamine K joue un rôle essentiel dans plusieurs mécanismes corporels, notamment la coagulation du sang, le transport du calcium, la régulation de l'insuline, les dépôts de graisse, la transcription de l'ADN, etc.
La vitamine K2, en particulier, s'est avérée aider la densité osseuse et peut réduire le risque de fractures avec l'âge. La vitamine K2 contribue à la force et à la qualité des os.
Il y a environ 700 microgrammes de vitamine K2 pour 100 g de Natto, plus de 100 fois plus que dans le soja non fermenté. En fait, Natto a les niveaux les plus élevés de vitamine K2 au monde et est l'un des seuls aliments à base de plantes! Par conséquent, Natto est un aliment idéal pour les personnes suivant un régime végétalien, ou simplement pour ceux qui s'abstiennent de manger de la viande et du fromage.
Les bactéries de Natto sont de vraies petites usines de vitamines.
3. Natto soutient la santé cardiaque grâce à la nattokinase
L'arme secrète de Natto pour soutenir la santé cardiovasculaire est une enzyme unique: la nattokinase.
La nattokinase est une enzyme créée par les bactéries trouvées dans Natto. La nattokinase a de nombreux avantages et est étudiée pour ses propriétés anticoagulantes, ainsi que pour ses effets sur les maladies cardiovasculaires. S'il est consommé régulièrement, Natto peut aider à réduire les problèmes cardiaques et même à dissoudre les caillots sanguins!
La nattokinase est également étudiée pour son effet protecteur sur la thrombose et l'hypertension.
De nos jours, vous pouvez même trouver des suppléments alimentaires de nattokinase pour soutenir les fonctions cardiaques.
Cependant, nous préférons manger du natto directement! Il contient des fibres, des probiotiques et de bonnes graisses qui peuvent également aider à contrôler le cholestérol sanguin. Natto n'est pas seulement un aliment fascinant mais aussi un puissant protecteur de cœur!
4. Natto renforce le microbiote
Natto est un aliment riche en prébiotiques et probiotiques. Ces deux éléments sont essentiels pour soutenir notre microbiote et notre système immunitaire.
Le microbiote est une collection de micro-organismes qui vivent dans la symbiose avec notre corps. Le microbiote a de nombreux rôles, notamment la défense du corps contre les agents pathogènes, la digestion, la gestion du poids, le soutien du système immunitaire, etc. Le microbiote peut souvent être oublié ou ignoré, mais il est essentiel à notre bien-être.
Natto est un aliment prébiotique
Les aliments prébiotiques sont des aliments qui nourrissent le microbiote. Ils contiennent des fibres et des nutriments, que nos bactéries internes et nos levures aiment. En nourrissant notre microbiote, nous soutenons son travail!
Le natto est fabriqué à partir de soja et contient donc une grande quantité de fibres alimentaires prébiotiques, y compris l'inuline. Ceux-ci peuvent soutenir la croissance de bons micro-organismes une fois qu'ils sont dans notre système digestif.
De plus, pendant la fermentation, les bactéries produisent une substance qui couvre le soja. Cette substance est également parfaite pour nourrir de bonnes bactéries dans notre système digestif!
Natto est une source de probiotiques
Les aliments probiotiques contiennent des micro-organismes vivants, qui se sont révélés bénéfiques.
Natto contient jusqu'à un milliard de bactéries actives par gramme. Ces bactéries peuvent survivre à leur voyage dans notre système digestif, leur permettant de faire partie de notre microbiote.
Les bactéries de Natto peuvent ensuite créer toutes sortes de molécules bioactives, qui aident à réguler le corps et le système immunitaire.
Natto soutient le système immunitaire
Natto pourrait contribuer à soutenir notre système immunitaire à plusieurs niveaux.
Comme mentionné ci-dessus, Natto prend en charge le microbiote intestinal. Un microbiote sain et diversifié joue un rôle essentiel dans le système immunitaire, luttant aux agents pathogènes et produisant des anticorps.
De plus, Natto contient de nombreux nutriments qui peuvent aider à soutenir le système immunitaire, comme la vitamine C, le manganèse, le sélénium, le zinc, etc.
Natto contient également des composés antibiotiques qui peuvent éliminer de nombreux agents pathogènes, tels que H. pylori, S. aureus et E. coli. Natto est utilisé depuis de nombreuses années pour soutenir le système immunitaire des mollets de reproduction et pour les protéger de l'infection.
Chez l'homme, la bactérie b. Subtilis a été étudié pour son effet protecteur sur le système immunitaire des personnes âgées. Dans un essai, les participants qui ont pris le b. Subtilis Suppléments ont connu moins d'infections respiratoires, par rapport à ceux qui ont pris le placebo. Ces résultats sont très prometteurs!
Natto présente-t-il des dangers?
Natto peut ne pas convenir à certaines personnes.
Comme Natto est fabriqué à partir de soja, les personnes allergiques au soja ou les intolérances ne devraient pas consommer de Natto.
De plus, le soja est également considéré comme un goitrogène et peut ne pas convenir aux personnes souffrant d'hypothyroïdie.
Une autre considération est que Natto a des propriétés anticoagulantes. Si vous prenez des médicaments anticoagulants, consultez un médecin avant d'inclure Natto dans votre alimentation.
Aucune dose de vitamine K2 n'a été associée à une toxicité.
Où trouver natto?
Vous voulez essayer Natto et l'intégrer dans votre alimentation? Vous pouvez le trouver dans de nombreux épiceries asiatiques, dans la section des aliments surgelés ou dans certaines épiceries biologiques.
La majorité de Natto est vendu dans de petits plateaux, en parties individuelles. Beaucoup viennent même avec des assaisonnements, comme la moutarde ou la sauce soja.
Pour aller plus loin, vous pouvez également faire votre propre natto à la maison! C'est facile à faire et peu coûteux.
Vous n'avez besoin que de deux ingrédients: le soja et la culture natto. Si vous voulez profiter de tous les avantages de Natto sans se casser la banque, faire votre propre Natto est la solution parfaite!
Proviseur en gros de la poudre de natto biologique - bioway bio
Si vous cherchez un fournisseur en gros de poudre de natto biologique, je voudrais recommander Bioway Organic. Voici les détails:
Bioway Organic propose une poudre de natto organique de qualité supérieure fabriquée à partir de soja sélectionné non OGM qui subissent un processus de fermentation traditionnel à l'aide de Bacillus subtilis var. Bactéries Natto. Leur poudre de natto est soigneusement traitée pour conserver ses avantages nutritionnels et sa saveur distincte. Il s'agit d'un ingrédient pratique et polyvalent qui peut être utilisé dans diverses applications culinaires.
Certifications: Bioway Organic assure les normes de qualité les plus élevées en obtenant des certifications réputées, telles que les certifications biologiques des organismes de certification reconnus. Cela garantit que leur poudre de natto organique est exempte d'additifs synthétiques, de pesticides et d'organismes génétiquement modifiés.
Contactez-nous:
Grace Hu (responsable marketing):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (PDG / Boss):ceo@biowaycn.com
Site web:www.biowaynutrition.com
Heure du poste: oct-26-2023
