Concentré de jus de framboise de qualité supérieure, avec un degré Brix de 65 à 70°
Concentré de jus de framboise de qualité supérieureLe terme « concentré de framboise » désigne un jus de framboise de haute qualité, concentré et raffiné, obtenu par un procédé permettant d'éliminer l'eau résiduelle. Il est généralement élaboré à partir de framboises fraîchement cueillies, pressées avec soin, puis filtrées et évaporées pour éliminer l'excès d'eau. On obtient ainsi un concentré de framboise épais, riche et au goût intense.
Ce produit est souvent considéré comme supérieur grâce à sa forte teneur en fruits, sa transformation minimale et l'utilisation de framboises de première qualité. Il conserve les saveurs naturelles, les nutriments et la couleur éclatante des framboises, ce qui le rend idéal pour de nombreuses applications telles que les boissons, les sauces, les desserts et les pâtisseries.
Le caractère haut de gamme du concentré de jus de framboise peut également faire référence aux méthodes de production utilisées. Il peut s'agir, par exemple, d'une pression à froid des framboises afin de préserver la fraîcheur et la qualité du jus, ou encore de l'utilisation de framboises biologiques cultivées sans pesticides ni engrais de synthèse.
En définitive, ce concentré de jus offre une saveur de framboise intense et authentique, ce qui en fait un choix populaire auprès des particuliers et des entreprises à la recherche d'ingrédients de haute qualité pour leurs créations culinaires.
| Certificat d'analyse | |
| Articles | Spécification |
| Commander | Caractéristiques |
| Goût | Caractéristiques |
| Taille du paiticle | Passe 80 mailles |
| Perte au séchage | ≤5% |
| métaux lourds | <10 ppm |
| As | <1 ppm |
| Pb | <3 ppm |
| Essai | Résultat |
| Numération totale sur plaque | <10000 UFC/g ou <1000 UFC/g (irradiation) |
| Levures et moisissures | <300 UFC/g ou 100 UFC/g (irradiation) |
| E. coli | Négatif |
| Salmonelle | Négatif |
Informations nutritionnelles (Concentré de jus de framboise, 70º Brix (pour 100 grammes))
| Nutritif | Montant |
| Humidité | 34,40 g |
| Cendre | 2,36 g |
| Calories | 252,22 |
| Protéine | 0,87 g |
| Glucides | 62,19 g |
| Fibres alimentaires | 1,03 g |
| Sucre total | 46,95 g |
| Saccharose | 2,97 g |
| Glucose | 19,16 g |
| Fructose | 24,82 g |
| Glucides complexes | 14,21 g |
| Matières grasses totales | 0,18 g |
| gras trans | 0,00 g |
| graisses saturées | 0,00 g |
| Cholestérol | 0,00 mg |
| Vitamine A | 0,00 UI |
| Vitamine C | 0,00 mg |
| Calcium | 35,57 mg |
| Fer | 0,00 mg |
| Sodium | 34,96 mg |
| Potassium | 1118,23 mg |
Teneur élevée en fruits :Notre concentré est élaboré à partir de framboises de première qualité, garantissant une saveur de framboise riche et authentique.
Niveau de Brix élevé :Notre concentré a un degré Brix de 65 à 70°, ce qui indique une teneur élevée en sucre. C'est un ingrédient polyvalent qui convient à de nombreuses applications, notamment les boissons, les desserts, les sauces et la pâtisserie.
Saveur intense et vibrante :Notre procédé de concentration intensifie la saveur, ce qui permet d'obtenir une essence de framboise concentrée qui apporte une explosion de saveur à toutes vos recettes.
Versatilité:Il peut être utilisé dans diverses applications culinaires, ce qui le rend attrayant pour un large éventail d'entreprises telles que les fabricants de jus, les boulangeries, les restaurants et les entreprises agroalimentaires.
Qualité supérieure :Ce produit est élaboré à partir de framboises de première qualité et fait l'objet d'un processus de production méticuleux afin de préserver sa qualité, sa saveur et ses bienfaits nutritionnels.
Tarifs de gros :Il est disponible à l'achat en gros, ce qui en fait un choix idéal pour les entreprises ayant besoin de grandes quantités de concentré de framboise à un prix compétitif.
Stabilité en rayon :Ce concentré a une longue durée de conservation, ce qui permet de constituer des stocks et d'avoir un approvisionnement constant en concentré de jus de framboise de haute qualité.
Le concentré de jus de framboise de qualité supérieure, avec un taux de Brix de 65 à 70°, offre de nombreux bienfaits pour la santé grâce à ses qualités naturelles et sa forte concentration en nutriments. Parmi ces bienfaits, on peut citer :
Riche en antioxydants :Les framboises sont connues pour leur forte teneur en antioxydants, qui contribuent à neutraliser les radicaux libres nocifs dans l'organisme et à protéger contre le stress oxydatif.
Vitamines et minéraux :Ce concentré contient des vitamines essentielles telles que la vitamine C, la vitamine K et la vitamine E. Il fournit également des minéraux comme le manganèse, le cuivre et le potassium, importants pour le bon fonctionnement de l'organisme.
Propriétés anti-inflammatoires :Les antioxydants qu'il contient peuvent contribuer à réduire l'inflammation dans l'organisme, laquelle est liée à diverses affections chroniques telles que les maladies cardiaques, l'arthrite et certains types de cancer.
Favorise la santé cardiaque :Des recherches suggèrent que les antioxydants et les phytonutriments contenus dans les framboises peuvent contribuer à la santé cardiaque en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires, notamment l'hypertension artérielle et l'athérosclérose.
Fonction immunitaire améliorée :Il contient de la vitamine C et d'autres composés stimulant le système immunitaire qui peuvent contribuer à le renforcer et à favoriser une bonne santé générale.
Santé digestive :Les framboises sont une bonne source de fibres alimentaires, qui facilitent la digestion et contribuent à la santé intestinale. Les intégrer à votre alimentation peut favoriser un transit intestinal régulier et améliorer la digestion.
Régulation de la glycémie :Consommé avec modération, le thé peut contribuer à réguler la glycémie grâce à son faible indice glycémique. Il peut constituer une alternative plus saine aux boissons sucrées ultra-transformées.
Le concentré de jus de framboise de qualité supérieure, avec un taux de Brix de 65 à 70°, peut être utilisé dans diverses applications de l'industrie agroalimentaire. Voici quelques exemples d'applications courantes de ce type de concentré :
Industrie des jus et des boissons :Ce concentré peut être utilisé comme ingrédient principal dans la création de jus de framboise, de smoothies, de cocktails et de mocktails de qualité supérieure. Sa saveur intense et sa forte teneur en sucre en font un ingrédient idéal pour apporter une douceur naturelle aux boissons.
Produits laitiers et desserts glacés :Incorporez le concentré aux crèmes glacées, sorbets, yaourts ou yaourts glacés pour leur donner un délicieux goût de framboise. Il peut également servir à préparer des coulis de fruits et des nappages pour les desserts.
Confiserie et boulangerie :Le concentré de framboise peut être utilisé pour confectionner des pâtisseries, des viennoiseries, des gâteaux, des muffins ou du pain fourrés aux fruits. Il apporte une explosion de saveur fruitée et une texture moelleuse aux produits finis.
Sauces et vinaigrettes :Utilisez le concentré dans vos vinaigrettes, marinades ou sauces pour plats salés. Il apportera une saveur unique, à la fois acidulée et sucrée, de framboise, qui se mariera parfaitement avec les recettes à base de viande ou de légumes.
Confitures et conserves :Sa forte teneur en sucre en fait un excellent ingrédient pour la confection de confitures et de conserves de framboises au goût fruité concentré.
Eaux aromatisées et boissons gazeuses :Mélangez le concentré avec de l'eau ou de l'eau gazeuse pour créer des boissons aromatisées au goût naturel de framboise. Cette option offre une alternative plus saine aux boissons aux arômes artificiels.
Aliments fonctionnels et nutraceutiques :Les propriétés antioxydantes des framboises font du concentré un ingrédient potentiel pour les produits alimentaires axés sur la santé, les compléments alimentaires ou les boissons fonctionnelles.
Utilisations culinaires :Utilisez le concentré pour rehausser le profil aromatique de diverses créations culinaires, notamment les vinaigrettes, les sauces, les marinades ou les glaçages.
Le processus de production du concentré de jus de framboise de qualité supérieure avec un taux de Brix de 65 à 70° comprend généralement les étapes suivantes :
Approvisionnement et tri :Les framboises de haute qualité proviennent de fournisseurs réputés. Elles sont mûres, fraîches et exemptes de défauts et de contaminants. Elles sont soigneusement triées afin d'éliminer les fruits abîmés ou indésirables.
Lavage et nettoyage :Les framboises sont soigneusement lavées et nettoyées afin d'éliminer toute trace de saleté, de débris ou de résidus de pesticides. Cette étape garantit la sécurité des fruits et leur conformité aux normes d'hygiène alimentaire en vigueur dans le secteur.
Broyage et extraction :Les framboises propres sont pressées pour en extraire le jus. Différentes méthodes d'extraction peuvent être utilisées, notamment la pression à froid ou la macération. Le jus est ensuite séparé de la pulpe et des graines, généralement par filtration ou centrifugation.
Traitement thermique :Le jus de framboise extrait subit un traitement thermique pour inactiver les enzymes et les agents pathogènes, garantissant ainsi la stabilité et la sécurité du produit. Cette étape contribue également à prolonger la durée de conservation du concentré.
Concentration:Le jus de framboise est concentré par élimination partielle de son eau. Ce résultat est obtenu par des méthodes telles que l'évaporation ou l'osmose inverse. Le degré Brix souhaité, compris entre 65 et 70°, est atteint grâce à un contrôle et un ajustement précis du processus de concentration.
Filtration et clarification :Le jus concentré est ensuite clarifié et filtré afin d'éliminer toute trace de matières solides, de sédiments ou d'impuretés. Cette étape contribue à améliorer la limpidité et l'aspect visuel du concentré final.
Pasteurisation:Pour garantir la sécurité du produit et prolonger sa durée de conservation, le concentré de jus clarifié est pasteurisé. Ce procédé consiste à chauffer le concentré à une température précise pendant une durée déterminée afin d'éliminer tout micro-organisme ou agent d'altération potentiel.
Conditionnement:Une fois pasteurisé et refroidi, le concentré est conditionné dans des récipients ou des fûts aseptiques, garantissant un environnement stérile pour préserver sa qualité. Un étiquetage et une identification corrects sont essentiels à cette étape.
Contrôle de qualité:Tout au long du processus de production, des mesures de contrôle qualité sont mises en œuvre afin de garantir que le concentré réponde aux normes de l'industrie en matière de goût, d'arôme, de couleur et de sécurité. Des échantillons sont prélevés à différentes étapes pour analyse et tests.
Stockage et distribution :Le concentré de jus de framboise conditionné est stocké dans des conditions optimales afin de préserver sa saveur et sa qualité. Il est ensuite distribué aux clients, aux fabricants ou aux détaillants pour une utilisation ou une vente ultérieure.
Exprimer
Moins de 100 kg, 3 à 5 jours
Service porte-à-porte, ramassage facile des marchandises
Par la mer
Plus de 300 kg, environ 30 jours
Courtier en dédouanement professionnel recherché pour un service de transport port à port
Par avion
100 kg à 1000 kg, 5 à 7 jours
Courtier en dédouanement professionnel recherché pour les services aéroportuaires à aéroport.
Concentré de jus de framboise de qualité supérieureest certifié biologique, BRC, ISO, HALAL, KOSHER et HACCP.
Pour vérifier la qualité d'un concentré de jus de framboise avec un taux de Brix de 65 à 70°, vous pouvez suivre les étapes suivantes :
Obtenir un échantillon :Prélevez un échantillon représentatif du concentré de jus de framboise à analyser. Veillez à ce que l'échantillon provienne de différentes parties du lot afin d'obtenir une évaluation précise de sa qualité globale.
Mesure Brix :Utilisez un réfractomètre conçu spécifiquement pour mesurer le degré Brix (sucre) des liquides. Déposez quelques gouttes de concentré de jus de framboise sur le prisme du réfractomètre et refermez le couvercle. Regardez à travers l'oculaire et notez la valeur mesurée. Celle-ci doit se situer dans la plage souhaitée de 65 à 70°.
Évaluation sensorielle :Évaluez les attributs sensoriels du concentré de jus de framboise. Recherchez les caractéristiques suivantes :
Arôme:Le concentré doit avoir un arôme frais, fruité et caractéristique de framboise.
Goût:Goûtez une petite quantité de concentré pour évaluer sa saveur. Elle doit présenter un profil sucré-acidulé typique des framboises.
Couleur:Observez la couleur du concentré. Elle doit être vive et caractéristique des framboises.
Cohérence:Évaluez la viscosité du concentré. Il doit avoir une texture lisse et sirupeuse.
Analyse microbiologique :Cette étape consiste à envoyer un échantillon représentatif du concentré de jus de framboise à un laboratoire agréé pour analyse microbiologique. Le laboratoire vérifiera la présence de micro-organismes pathogènes dans le concentré et s'assurera de sa conformité aux normes de sécurité alimentaire.
Analyse chimique :De plus, vous pouvez envoyer l'échantillon à un laboratoire pour une analyse chimique complète. Cette analyse évaluera différents paramètres tels que le pH, l'acidité, les cendres et les éventuels contaminants. Les résultats permettront de déterminer si le concentré répond aux normes de qualité requises.
Il est essentiel de s'assurer que le laboratoire effectuant l'analyse respecte les protocoles de test appropriés et possède une expérience en matière d'analyse des concentrés de jus de fruits. Ceci permettra d'obtenir des résultats précis et fiables.
Des contrôles qualité réguliers doivent être effectués à différentes étapes de la production afin de garantir la constance du goût, de l'arôme, de la couleur et de la sécurité. Ces contrôles permettront de maintenir la qualité souhaitée du concentré de jus de framboise, avec un taux de Brix de 65 à 70°.
Le concentré de jus de framboise présente quelques inconvénients potentiels :
Perte de nutriments :Lors du processus de concentration, certains nutriments peuvent être perdus dans le jus de framboise. En effet, la concentration implique l'élimination de l'eau, ce qui peut entraîner une réduction de la teneur en certaines vitamines et minéraux présents dans le jus d'origine.
Sucres ajoutés :Le concentré de jus de framboise contient souvent des sucres ajoutés pour en rehausser la saveur et la douceur. Cela peut être un inconvénient pour les personnes qui surveillent leur consommation de sucre ou qui suivent un régime alimentaire restrictif.
Allergènes potentiels :Le concentré de jus de framboise peut contenir des traces d'allergènes potentiels, tels que des sulfites, susceptibles de provoquer des réactions indésirables chez les personnes souffrant d'allergies ou de sensibilités.
Additifs artificiels :Certaines marques de concentré de jus de framboise peuvent contenir des additifs artificiels, tels que des conservateurs ou des exhausteurs de goût, pour améliorer leur durée de conservation ou leur goût. Ces additifs peuvent ne pas convenir aux personnes recherchant un produit plus naturel.
Complexité aromatique réduite :La concentration du jus peut parfois entraîner une perte des saveurs subtiles et complexes présentes dans le jus de framboise frais. L'intensification des arômes lors du processus de concentration peut altérer le profil gustatif global.
Durée de conservation :Bien que le concentré de jus de framboise se conserve généralement plus longtemps que le jus frais, sa durée de conservation reste limitée une fois ouvert. Il peut perdre de sa qualité et de sa fraîcheur au fil du temps, ce qui nécessite un stockage approprié et une consommation rapide.
Il est important de prendre en compte ces inconvénients potentiels et de prendre une décision éclairée en fonction de vos préférences personnelles et de vos besoins alimentaires.
