Polysaccharides de soja solubles (SSPS) stabilisants de boissons protéiques acides
Les polysaccharides solubles de soja (SSPS) sont un type de polysaccharide dérivé du soja. Ce sont des glucides complexes composés de plusieurs molécules de sucre liées entre elles. Ces polysaccharides ont la capacité de se dissoudre dans l’eau, ce qui leur confère leur caractère « soluble ». Les SSPS sont connus pour leurs propriétés fonctionnelles, notamment leur capacité à agir comme émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants dans les produits alimentaires et les boissons.
Les SSPS sont souvent utilisés comme additifs alimentaires pour améliorer la texture, améliorer la sensation en bouche et augmenter la valeur nutritionnelle des produits alimentaires. Ils sont également utilisés dans le développement d’aliments fonctionnels, de produits pharmaceutiques et de cosmétiques en raison de leurs propriétés bioactives. Ces propriétés bioactives peuvent inclure des effets antioxydants, anti-inflammatoires et de régulation de la glycémie et des lipides, ce qui les rend intéressantes pour les industries des aliments naturels et des nutraceutiques.
En résumé, les polysaccharides solubles de soja (SSPS) sont des polysaccharides hydrosolubles dérivés du soja, connus pour leurs propriétés fonctionnelles et bioactives et largement utilisés dans diverses industries, notamment l'alimentation, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.
| ARTICLES | SPÉCIFICATION | ||
| Couleur | Blanc à légèrement jaune | ||
| Humidité(%) | ≤7,0 | ||
| Teneur en protéines (sur base sèche)(%) | ≤8,0 | ||
| Teneur en cendres (sur base sèche)(%) | ≤10,0 | ||
| Graisse(%) | ≤0,5 | ||
| Contenu SSPS (%) | ≥60,0 | ||
| Viscosité (10 % sol, 20 ℃) mPa.s | ≤200 | ||
| Formation gélifiante (10 % sol | Pas de gel (soluble dans l'eau chaude et froide) | ||
| Valeur PH (1 % Sol) | 5,5 ± 1,0 | ||
| Transparence(%) | ≥40 | ||
| Comme (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Pb(mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Nombre total de plaques (ufc/g) | ≤500 | ||
| Coliformes (MPN/100g) | Coliformes (MPN/g) <3,0 | ||
| Salmonelle/25g | Non détecté | ||
| Staphylococcus aureus/25g | Non détecté | ||
| Moisissure et levure (ufc/g) | ≤50 |
1. Excellente solubilité et stabilité des protéines :Se dissout facilement dans l'eau froide et chaude sans gélification, idéal pour stabiliser les protéines dans les boissons lactées et les yaourts acides à faible pH.
2. Haute stabilité et endurance :Rarement affecté par la chaleur, l'acide ou le sel, conservant une grande stabilité dans diverses conditions.
3. Faible viscosité et sensation rafraîchissante en bouche :Offre une viscosité inférieure à celle des autres stabilisants, améliorant ainsi la sensation rafraîchissante en bouche du produit.
4. Riche en fibres alimentaires :Contient plus de 70 % de fibres alimentaires solubles, constituant une source précieuse de suppléments de fibres alimentaires.
5. Propriétés fonctionnelles polyvalentes :Présente une bonne stabilité filmogène, émulsifiante et moussante, adaptée à diverses applications alimentaires, notamment les sushis, les nouilles, les boulettes de poisson, les aliments surgelés, les enrobages, les arômes, les sauces et la bière.
Le polysaccharide de soja soluble est un polysaccharide ramifié avec une chaîne principale courte et une longue chaîne latérale. Il se compose principalement d'une chaîne principale à base de sucre acide composée d'acide galacturonique et d'une chaîne latérale neutre à base de sucre composée du groupe arabinose. Au cours du processus d’acidification, il peut s’adsorber à la surface de molécules protéiques chargées positivement, formant ainsi une surface d’hydratation neutre à base de sucre. Grâce à des effets d'encombrement stérique, il empêche l'agrégation et la précipitation des molécules de protéines, prolongeant ainsi la durée de conservation et assurant la stabilité des boissons lactées acides et du lait fermenté.
Ce principe d'application met en évidence les propriétés uniques des polysaccharides de soja solubles et leur rôle dans la stabilité et la prolongation de la durée de conservation des boissons lactées acides et des produits laitiers fermentés.
1. Application de boissons et de yaourts :
Stabilise les protéines et empêche la séparation de l'eau dans les boissons lactées acidifiées et les yaourts.
La faible viscosité donne un goût rafraîchissant.
2. Application du riz et des nouilles :
Empêche l'adhérence entre le riz et les nouilles.
Favorise le riz et les nouilles à absorber plus d'eau, améliorant ainsi l'éclat et la qualité du produit et prolongeant la durée de conservation.
Prévient le vieillissement de l'amidon et améliore la sensation en bouche.
Augmente le rendement du produit final, réduit les coûts et augmente le rendement.
3. Application de bière et de crème glacée :
Présente une bonne capacité de mousse, offrant une qualité de mousse délicate et un goût doux à la bière, avec une bonne rétention de mousse.
Inhibe la cristallisation de la glace et améliore la résistance de la glace à la fonte.
Ces avantages démontrent la polyvalence des polysaccharides de soja solubles dans diverses applications alimentaires et de boissons, démontrant leur capacité à améliorer la stabilité, la texture et les attributs sensoriels du produit.
Notre extrait végétal est fabriqué selon des mesures de contrôle de qualité strictes et adhère à des normes élevées de processus de production. Nous accordons la priorité à la sécurité et à la qualité de nos produits, en veillant à ce qu'ils répondent aux exigences réglementaires et aux certifications de l'industrie. Cet engagement envers la qualité vise à établir la confiance dans la fiabilité de notre produit. Le processus général de production est le suivant :
Stockage : Conserver dans un endroit frais, sec et propre, Protéger de l’humidité et de la lumière directe.
Emballage en vrac : 25 kg/tambour.
Délai : 7 jours après votre commande.
Durée de conservation : 2 ans.
Remarque : des spécifications personnalisées peuvent également être obtenues.
25kg/caisse
Emballage renforcé
Sécurité logistique
Exprimer
Moins de 100 kg, 3-5 jours
Service porte à porte facile pour récupérer les marchandises
Par la mer
Plus de 300 kg, environ 30 jours
Besoin d'un courtier en dédouanement professionnel de service port à port
Par avion
100kg-1000kg, 5-7 jours
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