Stabilisateur pour boissons protéinées acides à base de polysaccharides de soja solubles (SSPS)
Les polysaccharides solubles de soja (SSPS) sont un type de polysaccharides dérivés du soja. Ce sont des glucides complexes composés de plusieurs molécules de sucre liées entre elles. Ces polysaccharides ont la capacité de se dissoudre dans l'eau, ce qui leur confère leur solubilité. Les SSPS sont reconnus pour leurs propriétés fonctionnelles, notamment leur aptitude à agir comme émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants dans les produits alimentaires et les boissons.
Les SSPS sont fréquemment utilisés comme additifs alimentaires pour améliorer la texture, la sensation en bouche et la valeur nutritionnelle des produits. Grâce à leurs propriétés bioactives, ils entrent également dans la composition d'aliments fonctionnels, de produits pharmaceutiques et de cosmétiques. Ces propriétés, notamment antioxydantes, anti-inflammatoires et régulatrices de la glycémie et du profil lipidique, suscitent un vif intérêt dans les secteurs des compléments alimentaires et des nutraceutiques.
En résumé, les polysaccharides solubles de soja (SSPS) sont des polysaccharides hydrosolubles dérivés du soja, connus pour leurs propriétés fonctionnelles et bioactives, et largement utilisés dans diverses industries, notamment l'alimentation, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.
| ARTICLES | SPÉCIFICATION | ||
| Couleur | Blanc à légèrement jaune | ||
| Humidité(%) | ≤7.0 | ||
| Teneur en protéines (sur matière sèche) (%) | ≤8.0 | ||
| Teneur en cendres (sur base sèche) (%) | ≤10,0 | ||
| Graisse(%) | ≤0,5 | ||
| Teneur en SSPS (%) | ≥60,0 | ||
| Viscosité (solution à 10 %, 20 °C) mPa·s | ≤200 | ||
| Formation de gélification (solution à 10 %) | Sans gel (soluble dans l'eau chaude et froide) | ||
| Valeur du pH (1 % Sol) | 5,5±1,0 | ||
| Transparence(%) | ≥40 | ||
| As(mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Pb (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Numération totale sur plaque (UFC/g) | ≤500 | ||
| Coliformes (MPN/100g) | Coliformes (MPN/g) < 3,0 | ||
| Salmonelle/25 g | Non détecté | ||
| Staphylococcus aureus/25 g | Non détecté | ||
| Moisissures et levures (UFC/g) | ≤50 |
1. Excellente solubilité et stabilité des protéines :Se dissout facilement dans l'eau froide et chaude sans gélifier, idéal pour stabiliser les protéines dans les boissons lactées acides à faible pH et les yaourts.
2. Stabilité et endurance élevées :Rarement affectée par la chaleur, l'acide ou le sel, elle conserve une grande stabilité dans diverses conditions.
3. Faible viscosité et sensation rafraîchissante en bouche :Il offre une viscosité plus faible que les autres stabilisants, ce qui améliore la sensation de fraîcheur en bouche du produit.
4. Riche en fibres alimentaires :Contient plus de 70 % de fibres alimentaires solubles, constituant une source précieuse de suppléments de fibres alimentaires.
5. Propriétés fonctionnelles polyvalentes :Présente de bonnes propriétés filmogènes, émulsifiantes et de stabilité de la mousse, convenant à diverses applications alimentaires, notamment les sushis, les nouilles, les boulettes de poisson, les aliments surgelés, les enrobages, les arômes, les sauces et la bière.
Le polysaccharide soluble de soja est un polysaccharide ramifié à chaîne principale courte et à chaîne latérale longue. Il est principalement constitué d'une chaîne principale acide composée d'acide galacturonique et d'une chaîne latérale neutre composée de groupe arabinose. Lors de l'acidification, il s'adsorbe à la surface des molécules de protéines chargées positivement, formant ainsi une surface d'hydratation neutre. Par encombrement stérique, il empêche l'agrégation et la précipitation des molécules de protéines, prolongeant ainsi la durée de conservation et assurant la stabilité des boissons lactées acides et du lait fermenté.
Ce principe d'application met en évidence les propriétés uniques des polysaccharides de soja solubles et leur rôle dans la stabilisation et l'allongement de la durée de conservation des boissons lactées acides et des produits laitiers fermentés.
1. Application pour les boissons et les yaourts :
Stabilise les protéines et empêche la séparation de l'eau dans les boissons lactées acidifiées et les yaourts.
Sa faible viscosité lui confère un goût rafraîchissant.
2. Application du riz et des nouilles :
Empêche l'adhérence entre le riz et les nouilles.
Favorise l'absorption d'eau par le riz et les nouilles, améliorant ainsi leur brillance et la qualité du produit, et prolongeant leur durée de conservation.
Prévient le vieillissement de l'amidon et améliore la sensation en bouche.
Augmente le rendement du produit final, réduit les coûts et accroît le rendement.
3. Application Bière et Crème Glacée :
Présente une bonne capacité à faire mousser, offrant une mousse de qualité délicate et un goût onctueux à la bière, avec une bonne tenue de mousse.
Inhibe la cristallisation de la glace et améliore la résistance de la crème glacée à la fonte.
Ces avantages démontrent la polyvalence des polysaccharides de soja solubles dans diverses applications alimentaires et de boissons, illustrant leur capacité à améliorer la stabilité, la texture et les attributs sensoriels des produits.
Notre extrait végétal est fabriqué selon des mesures de contrôle qualité rigoureuses et respecte des normes de production élevées. Nous privilégions la sécurité et la qualité de notre produit, en veillant à ce qu'il réponde aux exigences réglementaires et aux certifications du secteur. Cet engagement envers la qualité vise à instaurer la confiance dans la fiabilité de notre produit. Le processus de production général est le suivant :
Conservation : Conserver dans un endroit frais, sec et propre. Protéger de l'humidité et de la lumière directe.
Conditionnement en vrac : 25 kg/fût.
Délai de livraison : 7 jours après votre commande.
Durée de conservation : 2 ans.
Remarque : Des spécifications personnalisées sont également possibles.
25 kg/caisse
Emballage renforcé
Sécurité logistique
Exprimer
Moins de 100 kg, 3 à 5 jours
Service porte-à-porte, ramassage facile des marchandises
Par la mer
Plus de 300 kg, environ 30 jours
Courtier en dédouanement professionnel recherché pour un service de transport port à port
Par avion
100 kg à 1000 kg, 5 à 7 jours
Courtier en dédouanement professionnel recherché pour les services aéroportuaires à aéroport.
Bioway obtient des certifications telles que les certifications biologiques USDA et UE, les certifications BRC, les certifications ISO, les certifications HALAL et les certifications KOSHER.
