Concentré de jus de cassis riche en nutriments
Concentré de jus de cassisest une forme très concentrée de jus de cassis. Il est obtenu en extrayant le jus des baies de cassis, puis en le réduisant grâce à un processus d'élimination de l'eau. Cette forme concentrée conserve les arômes naturels et les nutriments du cassis, ce qui en fait un choix populaire pour diverses applications alimentaires et de boissons.
Il peut être utilisé comme agent aromatisant dans diverses boissons, telles que les jus de fruits, les smoothies, les cocktails et même dans les recettes de pâtisserie et de cuisine. Il est connu pour sa saveur riche et intense, qui ajoute un goût acidulé et légèrement sucré distinctif à tout plat ou boisson dans lequel il est utilisé.
De plus, le concentré de jus de cassis est également apprécié pour son contenu nutritionnel. Le cassis est naturellement riche en antioxydants, en vitamines (notamment en vitamine C) et en minéraux comme le potassium et le manganèse. Ces propriétés bénéfiques sont conservées sous forme concentrée, ce qui en fait un moyen pratique d’ajouter un apport nutritionnel à votre alimentation.
Dans l’ensemble, il offre une forme concentrée et puissante de jus de cassis, apportant à la fois des avantages gustatifs et nutritionnels à divers produits alimentaires et boissons.
PRODUIT:Concentré de jus de groseille, noir
DÉCLARATION DES INGRÉDIENTS :Concentré de jus de cassis
savoureux:Arôme et typique du concentré de jus de cassis de belle qualité.
Exempt de saveurs brûlées, fermentées, caramélisées ou autres saveurs indésirables.
APPARENCE:Rouge profond
BRIX (DIRECT À 20º C) :65,5 +/-1,5
BRIX CORRIGÉ :65,5 - 70,2
ACIDITÉ:12,65 +/- 4,45 comme citrique
PH :2,2 - 3,6
STATUT CACHER :Certifié casher par le Conseil rabbinique de Chicago
GRAVITÉ SPÉCIFIQUE :1.3221 - 1.35123
CONCENTRATION À FORCE UNIQUE :11 Brix
RECONSTITUTION:1 partie de jus de cassis concentré 65 Brix plus 6,463 parties
POIDS DE L'EAU PAR GALLON :11,124 livres. par gallon
CONDITIONNEMENT:Fûts en acier, seaux en polyéthylène
STOCKAGE OPTIMAL :Moins de 0 degrés Fahrenheit
DURÉE DE CONSERVATION RECOMMANDÉE (JOURS)*
Congelé (0° F) : 1095
Réfrigéré (38° F) : 30
MICROBIOLOGIQUE :
Levure : < 100
Moisissure : < 100
Nombre total de plaques : < 1 000
ALLERGÈNES :Aucun
Saveur intense :Le concentré de jus de cassis a une saveur riche et intense qui ajoute un goût acidulé et légèrement sucré distinctif à tout plat ou boisson utilisé. Cette forme concentrée assure une saveur de cassis audacieuse et authentique.
Versatilité:Il peut être utilisé comme agent aromatisant dans diverses applications alimentaires et de boissons. Il est couramment utilisé dans les jus de fruits, les smoothies, les cocktails, les desserts, les sauces et les pâtisseries pour ajouter une saveur de cassis.
Avantages nutritionnels :Le cassis est connu pour sa teneur élevée en antioxydants, en vitamines (notamment en vitamine C) et en minéraux. Il conserve ces propriétés bénéfiques, ce qui en fait un moyen pratique d’ajouter un apport nutritionnel à votre alimentation.
Longue durée de conservation :En raison de sa forme concentrée, il a une durée de conservation plus longue que le jus ordinaire. Il peut être conservé pendant une période prolongée sans compromettre sa saveur ou son contenu nutritionnel.
Facilité d'utilisation :Il est très concentré, ce qui signifie qu’une petite quantité suffit. Il est facile à mesurer et à utiliser dans les recettes, permettant un contrôle précis de l’intensité de la saveur.
Naturel et pur :Le concentré de jus de cassis de haute qualité est fabriqué à partir de baies de cassis pures et naturelles, sans ajout d'arômes, colorants ou conservateurs artificiels. Cela garantit un goût de cassis authentique et pur.
Rentable :Il offre une option économique pour obtenir la saveur intense du cassis. Sa nature concentrée signifie qu’une quantité moindre est nécessaire par rapport au jus ordinaire, ce qui en fait un choix économique pour la production commerciale d’aliments et de boissons.
Concentré de jus de cassisoffre plusieurs bienfaits pour la santé grâce à son riche profil nutritionnel. Voici quelques avantages potentiels pour la santé de sa consommation :
Riche en antioxydants :Le cassis regorge d’antioxydants, notamment d’anthocyanes, qui lui confèrent sa couleur violet foncé. Ces antioxydants aident à protéger l’organisme contre le stress oxydatif et les dommages causés par les radicaux libres.
Renforce le système immunitaire :Le cassis est une bonne source de vitamine C, essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire. Sa consommation peut aider à renforcer votre système immunitaire et à vous protéger contre les infections et les maladies.
Propriétés anti-inflammatoires :Le cassis contient divers composés qui présentent des propriétés anti-inflammatoires. Sa consommation régulière peut aider à réduire l’inflammation dans le corps, liée aux maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et l’arthrite.
Santé oculaire :Le cassis est riche en anthocyanes et autres antioxydants bénéfiques pour la santé oculaire. Ils peuvent aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) et à améliorer la vision globale.
Soutient la santé cardiovasculaire :Il a été démontré que le cassis a des effets positifs sur la santé cardiovasculaire. Les antioxydants et les polyphénols qu’il contient peuvent aider à abaisser la tension artérielle, à améliorer la circulation sanguine et à réduire le risque de maladie cardiaque.
Santé digestive :C'est une bonne source de fibres alimentaires, essentielles au maintien d'un système digestif sain. Les fibres aident à favoriser la régularité des selles, à prévenir la constipation et à favoriser la santé intestinale.
Il est important de noter que même si le concentré de jus de cassis offre des bienfaits potentiels pour la santé, il doit être consommé dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie sain. De plus, les personnes souffrant de problèmes de santé spécifiques ou prenant des médicaments devraient consulter leur médecin avant d'incorporer du concentré de jus de cassis dans leur alimentation.
Le concentré de jus de cassis trouve des applications dans divers domaines notamment :
Industrie des boissons :Il est largement utilisé dans la production de boissons telles que les jus de fruits, les smoothies, les boissons énergisantes et les cocktails. Il ajoute une saveur douce et acidulée et les bienfaits nutritionnels du cassis.
Industrie alimentaire :Il est utilisé comme agent aromatisant et colorant naturel dans divers produits alimentaires. Il est utilisé dans la production de confitures, gelées, sauces, desserts, glaces, yaourts et produits de boulangerie pour rehausser leur goût et leur apparence.
Nutraceutiques :Il est utilisé pour fabriquer des compléments nutritionnels, tels que des gélules ou des poudres, qui apportent les bienfaits du cassis pour la santé sous une forme concentrée. Ces suppléments peuvent être commercialisés pour leurs propriétés antioxydantes, stimulantes du système immunitaire et anti-inflammatoires.
Cosmétiques et soins de la peau :Les antioxydants et les vitamines qu'il contient en font un ingrédient précieux dans les produits cosmétiques et de soins de la peau. Il est utilisé dans la formulation de crèmes, lotions, sérums et masques pour nourrir et revitaliser la peau, réduire les signes du vieillissement et améliorer le teint général.
Industrie pharmaceutique :Il peut être utilisé dans l’industrie pharmaceutique pour ses bienfaits potentiels sur la santé. Il peut être utilisé pour produire des médicaments, des sirops ou des suppléments de santé visant à promouvoir la santé cardiovasculaire, à renforcer l’immunité et à réduire l’inflammation.
Applications culinaires :Les chefs et les passionnés de gastronomie l’utilisent en cuisine et en pâtisserie pour sa saveur unique. Il peut être utilisé dans les marinades, les glaçages, les vinaigrettes et les sauces pour ajouter une note fruitée et acidulée aux plats salés.
Ce ne sont là que quelques exemples de la manière dont le concentré de jus de cassis est utilisé dans diverses industries. Sa nature polyvalente et sa composition nutritionnellement dense en font un ingrédient populaire dans une large gamme de produits.
Le processus de production du concentré de jus de cassis implique généralement les étapes suivantes :
Récolte:Les cassis sont généralement récoltés lorsqu’ils sont mûrs et au maximum de leur saveur et de leur contenu nutritionnel. Cela se fait généralement à la main, garantissant que seules les baies de la plus haute qualité sont sélectionnées.
Lavage et tri :Les cassis récoltés sont soigneusement lavés et triés pour éliminer toute saleté, débris ou baies endommagées. Cette étape garantit que seules des baies propres et intactes sont utilisées dans le processus de production.
Concassage et pressage :Les cassis triés sont broyés pour en extraire le jus. Diverses méthodes peuvent être utilisées pour le broyage, comme le pressage mécanique ou l'extraction enzymatique. Ce processus permet de décomposer les baies et de libérer leur jus naturel.
Filtrer :Les cassis écrasés sont filtrés pour séparer le jus des particules solides restantes, telles que les graines, les peaux et la pulpe. Cette étape permet d’assurer un jus onctueux et clair.
Concentration:Le jus de cassis extrait est ensuite concentré pour produire du concentré de jus de cassis. Ceci peut être réalisé par diverses méthodes, telles que l'évaporation ou la concentration sous vide. L’objectif est d’éliminer une partie importante de l’eau du jus, pour obtenir une forme concentrée.
Pasteurisation:Il est pasteurisé pour garantir sa sécurité et prolonger sa durée de conservation. La pasteurisation consiste à chauffer le jus à une température spécifique pendant un certain temps pour tuer toute bactérie ou micro-organisme nocif.
Conditionnement:Une fois pasteurisé, il est conditionné dans des contenants hermétiques, tels que des bouteilles, des canettes ou des fûts. Ces contenants aident à préserver la qualité du concentré et à prévenir la contamination.
Stockage et distribution :Le concentré de jus de cassis emballé est ensuite stocké dans des conditions appropriées pour conserver sa saveur, son contenu nutritionnel et sa durée de conservation. Il peut être distribué sur divers marchés pour une vente commerciale ou une transformation ultérieure.
Il convient de noter que les détails spécifiques du processus de production peuvent varier en fonction du fabricant et de ses techniques et équipements spécifiques. De plus, certains fabricants peuvent ajouter d'autres ingrédients ou effectuer des étapes supplémentaires, telles que le mélange avec d'autres jus ou l'ajout d'édulcorants, pour améliorer ou personnaliser la saveur.
Exprimer
Moins de 100 kg, 3-5 jours
Service porte à porte facile pour récupérer les marchandises
Par la mer
Plus de 300 kg, environ 30 jours
Besoin d'un courtier en dédouanement professionnel de service port à port
Par avion
100kg-1000kg, 5-7 jours
Besoin d'un courtier de dédouanement professionnel pour les services d'aéroport à aéroport
Concentré de jus de cassisest certifié par les certificats ISO, HALAL, KOSHER et HACCP.
Lors de la reproduction de concentré de jus de cassis, il y a plusieurs facteurs clés à prendre en compte :
Qualité des matières premières : Assurez-vous de vous procurer des cassis de haute qualité, mûrs, frais et exempts de tout contaminant. La qualité des matières premières aura un impact direct sur la qualité du produit final.
Hygiène et assainissement : Maintenir des pratiques d'hygiène et d'assainissement strictes tout au long du processus de production pour éviter la contamination et garantir la sécurité du produit. Cela comprend le nettoyage approprié de l'équipement, la manipulation des matières premières et les conditions de stockage.
Efficacité d'extraction : Optimiser le processus d'extraction pour assurer le rendement maximal en jus de cassis. Des techniques appropriées de broyage, de pressage et de filtrage aideront à extraire le jus efficacement tout en minimisant les déchets.
Paramètres de concentration : Portez une attention particulière au processus de concentration pour atteindre le niveau de concentration souhaité sans compromettre la saveur et les propriétés nutritionnelles du jus de cassis. Surveillez attentivement les niveaux de température et de concentration pour garantir des résultats cohérents.
Contrôle qualité : Mettre en œuvre des mesures efficaces de contrôle qualité à chaque étape de la production. Testez régulièrement le produit pour des facteurs tels que la saveur, la couleur, l'acidité, le pH et la sécurité microbiologique. Cela aidera à identifier tout écart par rapport aux spécifications souhaitées et à garantir la cohérence du produit final.
Pasteurisation : Pasteurisez correctement le concentré de jus de cassis pour détruire toute bactérie nocive et garantir sa sécurité. Suivez les directives de température et de temps recommandées pour obtenir une pasteurisation efficace sans provoquer de changements indésirables dans la saveur ou le contenu nutritionnel.
Emballage et stockage : Choisir des matériaux d'emballage adaptés qui protègent le concentré de jus de cassis de la lumière, de l'oxygène et de l'humidité, qui peuvent dégrader sa qualité dans le temps. Conservez le concentré dans des conditions appropriées, telles qu'un stockage au frais et à l'obscurité, pour conserver sa fraîcheur et sa durée de conservation.
Conformité réglementaire : Familiarisez-vous avec les réglementations pertinentes en matière de sécurité alimentaire et respectez-les. Cela comprend la garantie d'un étiquetage approprié, le respect des normes de qualité et la tenue de registres sur les processus de production et les ingrédients utilisés.
En prêtant attention à ces facteurs, vous pouvez produire un concentré de jus de cassis qui répond à des normes de qualité élevées et offre un produit savoureux et nutritif.
