Concentré de protéines de soja organique

Les processus de production des protéines à base de plantes isolées, concentrées et hydrolysées ont des différences clés. Voici les caractéristiques distinctives de chaque processus:

Processus de production de protéines à base de plantes isolées:
L'objectif principal de produire des protéines à base de plantes isolées est d'extraire et de concentrer la teneur en protéines tout en minimisant d'autres composants comme les glucides, les graisses et les fibres.
Le processus commence généralement par l'approvisionnement et le nettoyage du matériau de la plante crue, comme le soja, les pois ou le riz.
Après cela, la protéine est extraite de la matière première en utilisant des méthodes comme l'extraction aqueuse ou l'extraction de solvant. La solution de protéine extraite est ensuite filtrée pour éliminer les particules solides.
Le processus de filtration est suivi par des techniques d'ultrafiltration ou de précipitation pour concentrer davantage la protéine et éliminer les composés indésirables.
Pour obtenir une protéine hautement purifiée, des processus comme l'ajustement du pH, la centrifugation ou la dialyse peuvent également être utilisés.
L'étape finale consiste à sécher la solution de protéines concentrée en utilisant des méthodes telles que le séchage par pulvérisation ou la congette, ce qui entraîne une poudre de protéines à base de plantes isolées avec une teneur en protéines dépassant généralement 90%.

Processus de production de protéines à base de plantes concentrée:
La production de protéines à base de plantes concentrées vise à augmenter la teneur en protéines tout en préservant d'autres composants du matériel végétal, tels que les glucides et les graisses.
Le processus commence par l'approvisionnement et le nettoyage des matières premières, similaires au processus de production de protéines isolées.
Après extraction, la fraction riche en protéines est concentrée par des techniques telles que l'ultrafiltration ou l'évaporation, où la protéine est séparée de la phase liquide.
La solution de protéine concentrée résultante est ensuite séchée, généralement par séchage par pulvérisation ou lyophilisation, pour obtenir une poudre de protéine à base de plantes concentrée. La teneur en protéines est généralement d'environ 70 à 85%, inférieure à la protéine isolée.

Processus de production de protéines à base de plantes hydrolysée:
La production de protéines à base de plantes hydrolysées implique de décomposer les molécules de protéines en peptides ou acides aminés plus petits, améliorant la digestibilité et la biodisponibilité.
Semblable aux autres processus, il commence par l'approvisionnement et le nettoyage du matériau de la plante crue.
La protéine est extraite de la matière première en utilisant des méthodes comme l'extraction aqueuse ou l'extraction de solvant.
La solution riche en protéines est ensuite soumise à une hydrolyse enzymatique, où des enzymes comme les protéases sont ajoutées pour décomposer la protéine en peptides plus petits et acides aminés.
La solution de protéine hydrolysée résultante est souvent purifiée par filtration ou d'autres méthodes pour éliminer les impuretés.
La dernière étape consiste à sécher la solution de protéines hydrolysées, généralement par séchage par pulvérisation ou congette, pour obtenir une forme de poudre fine adaptée à une utilisation.
En résumé, les principales distinctions entre les processus de production de protéines à base de plantes isolés, concentrés et hydrolysées résident dans le niveau de concentration des protéines, la préservation d'autres composants et si une hydrolyse enzymatique est ou non impliquée.

La protéine de pois organique est une autre poudre de protéines à base de plantes dérivée de pois jaunes. Semblable à la protéine de soja organique, il est produit à l'aide de pois qui sont cultivés à l'aide de méthodes d'agriculture organique, sans utiliser d'engrais synthétiques, de pesticides, de génie génétique ou d'autres interventions chimiques.

Protéine de pois organiqueest une option appropriée pour les personnes qui suivent un régime végétalien ou végétarien, ainsi que ceux qui ont des allergies ou des sensibilités de soja. Il s'agit d'une source de protéines hypoallergénique, ce qui facilite la digestion et moins susceptible de provoquer des réactions allergiques par rapport au soja.

La protéine PEA est également connue pour sa teneur élevée en protéines, variant généralement entre 70 et 90%. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une protéine complète en soi, ce qui signifie qu'il ne contient pas tous les acides aminés essentiels, il peut être combiné avec d'autres sources de protéines pour assurer un profil complet d'acides aminés.

En termes de goût, certaines personnes trouvent que les protéines de pois biologiques ont une saveur plus douce et moins distincte par rapport aux protéines de soja. Cela le rend plus polyvalent pour ajouter aux smoothies, aux shakes de protéines, aux produits de boulangerie et à d'autres recettes sans modifier considérablement le goût.

Les protéines de pois organiques et les protéines de soja organiques ont leurs propres avantages uniques et peuvent être de bonnes options pour les personnes à la recherche de sources de protéines à base de plantes. Le choix dépend finalement des préférences alimentaires personnelles, des allergies ou des sensibilités, des objectifs nutritionnels et des préférences gustatives. C'est toujours une bonne idée de lire les étiquettes, de comparer les profils nutritionnels, de considérer les besoins individuels et de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste si nécessaire, pour déterminer la meilleure source de protéines pour vous.