Concentré de protéines de soja biologique

Les processus de production de protéines végétales isolées, concentrées et hydrolysées présentent des différences clés.Voici les caractéristiques distinctives de chaque processus :

Processus de production de protéines végétales isolées :
L’objectif principal de la production de protéines végétales isolées est d’extraire et de concentrer la teneur en protéines tout en minimisant les autres composants tels que les glucides, les graisses et les fibres.
Le processus commence généralement par l’approvisionnement et le nettoyage des matières premières végétales, comme le soja, les pois ou le riz.
Après cela, la protéine est extraite de la matière première à l’aide de méthodes telles que l’extraction aqueuse ou l’extraction par solvant.La solution protéique extraite est ensuite filtrée pour éliminer les particules solides.
Le processus de filtration est suivi de techniques d'ultrafiltration ou de précipitation pour concentrer davantage la protéine et éliminer les composés indésirables.
Pour obtenir une protéine hautement purifiée, des processus tels que l'ajustement du pH, la centrifugation ou la dialyse peuvent également être utilisés.
L'étape finale consiste à sécher la solution concentrée de protéines à l'aide de méthodes telles que le séchage par pulvérisation ou la lyophilisation, ce qui donne lieu à une poudre de protéine végétale isolée dont la teneur en protéines dépasse généralement 90 %.

Processus de production de protéines végétales concentrées :
La production de protéines végétales concentrées vise à augmenter la teneur en protéines tout en préservant les autres composants de la matière végétale, tels que les glucides et les graisses.
Le processus commence par l’approvisionnement et le nettoyage de la matière première, similaire au processus de production de protéines isolées.
Après extraction, la fraction riche en protéines est concentrée grâce à des techniques comme l'ultrafiltration ou l'évaporation, où la protéine est séparée de la phase liquide.
La solution protéique concentrée obtenue est ensuite séchée, généralement par séchage par pulvérisation ou lyophilisation, pour obtenir une poudre concentrée de protéines végétales.La teneur en protéines est généralement d’environ 70 à 85 %, soit inférieure à celle des protéines isolées.

Processus de production de protéines végétales hydrolysées :
La production de protéines végétales hydrolysées implique la décomposition des molécules protéiques en peptides ou acides aminés plus petits, améliorant ainsi la digestibilité et la biodisponibilité.
Comme pour les autres processus, cela commence par l’approvisionnement et le nettoyage de la matière première végétale.
La protéine est extraite de la matière première à l'aide de méthodes telles que l'extraction aqueuse ou l'extraction par solvant.
La solution riche en protéines est ensuite soumise à une hydrolyse enzymatique, au cours de laquelle des enzymes telles que des protéases sont ajoutées pour décomposer la protéine en peptides et acides aminés plus petits.
La solution protéique hydrolysée obtenue est souvent purifiée par filtration ou par d’autres méthodes pour éliminer les impuretés.
L'étape finale implique le séchage de la solution protéique hydrolysée, généralement par séchage par pulvérisation ou lyophilisation, pour obtenir une forme de poudre fine adaptée à l'utilisation.
En résumé, les principales distinctions entre les processus de production de protéines végétales isolées, concentrées et hydrolysées résident dans le niveau de concentration en protéines, la préservation des autres composants et l’implication ou non d’une hydrolyse enzymatique.

La protéine de pois biologique est une autre poudre de protéine végétale dérivée des pois jaunes.Semblable à la protéine de soja biologique, elle est produite à partir de pois cultivés selon des méthodes d’agriculture biologique, sans utilisation d’engrais synthétiques, de pesticides, de génie génétique ou d’autres interventions chimiques.

Protéine de pois bioest une option appropriée pour les personnes qui suivent un régime végétalien ou végétarien, ainsi que pour celles qui ont des allergies ou des sensibilités au soja.C'est une source de protéines hypoallergénique, ce qui la rend plus facile à digérer et moins susceptible de provoquer des réactions allergiques par rapport au soja.

La protéine de pois est également connue pour sa teneur élevée en protéines, généralement comprise entre 70 et 90 %.Bien qu'il ne s'agisse pas d'une protéine complète à elle seule, ce qui signifie qu'elle ne contient pas tous les acides aminés essentiels, elle peut être combinée avec d'autres sources de protéines pour garantir un profil complet d'acides aminés.

En termes de goût, certaines personnes trouvent que la protéine de pois biologique a une saveur plus douce et moins distincte que la protéine de soja.Cela le rend plus polyvalent pour l’ajouter aux smoothies, aux shakes protéinés, aux pâtisseries et à d’autres recettes sans en altérer de manière significative le goût.

Les protéines de pois biologiques et les protéines de soja biologiques ont toutes deux leurs propres avantages uniques et peuvent constituer de bonnes options pour les personnes recherchant des sources de protéines végétales.Le choix dépend en fin de compte des préférences alimentaires personnelles, des allergies ou sensibilités, des objectifs nutritionnels et des préférences gustatives.C'est toujours une bonne idée de lire les étiquettes, de comparer les profils nutritionnels, de prendre en compte les besoins individuels et de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste si nécessaire, afin de déterminer la meilleure source de protéines pour vous.