Protéine de pois texturée organique
Protéine de pois texturée organique (TPP)est une protéine à base de plantes dérivée de pois jaunes qui a été transformé et texturé pour avoir une texture en forme de viande. Il est produit à l'aide de pratiques agricoles organiques, ce qui signifie qu'aucun produit chimique synthétique ou organismes génétiquement modifiés (OGM) n'est utilisé dans sa production. La protéine PEA est une alternative populaire aux protéines animales traditionnelles car elle est faible en matières grasses, sans cholestérol et riches en acides aminés. Il est couramment utilisé comme ingrédient dans les alternatives de viande à base de plantes, les poudres de protéines et d'autres produits alimentaires pour fournir une source durable et nutritive de protéines.
| Non. | Élément de test | Méthode d'essai | Unité | Spécification |
| 1 | Index sensoriel | Méthode dans la maison | / | Flocon irrégulier avec des structures poreuses irrégulières |
| 2 | Humidité | GB 5009.3-2016 (i) | % | ≤13 |
| 3 | Protéines (base sèche) | GB 5009.5-2016 (i) | % | ≥80 |
| 4 | Cendre | GB 5009.4-2016 (i) | % | ≤8,0 |
| 5 | Capacité de rétention d'eau | Méthode dans la maison | % | ≥250 |
| 6 | Gluten | R-Biopharm 7001 | mg / kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogen 8410 | mg / kg | <20 |
| 8 | Nombre de plaques totales | GB 4789.2-2016 (i) | CFU / G | ≤ 10000 |
| 9 | Levure et moule | GB 4789.15-2016 | CFU / G | ≤50 |
| 10 | Coliformes | GB 4789.3-2016 (ii) | CFU / G | ≤30 |
Voici quelques caractéristiques clés du produit de la protéine de pois texturée organique:
Certification biologique:Le TPP organique est produit à l'aide de pratiques agricoles organiques, ce qui signifie qu'elle est exempte de produits chimiques synthétiques, de pesticides et d'OGM.
Protéine à base de plantes:La protéine de pois est dérivée uniquement des pois jaunes, ce qui en fait une option protéique végétalienne et végétarienne.
Texture en forme de viande:Le TPP est transformé et texturé pour imiter la texture et la sensation en bouche de la viande, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les substituts de viande à base de plantes.
Teneur élevée en protéines:Le TPP organique est connu pour sa teneur élevée en protéines, fournissant généralement environ 80% de protéines par portion.
Profil d'acide aminé équilibré:La protéine PEA contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines complète qui peut soutenir la croissance et la réparation musculaires.
Faible en gras:La protéine PEA est naturellement faible en graisse, ce qui en fait une option appropriée pour ceux qui cherchent à réduire leur apport en graisses tout en répondant à leurs besoins en protéines.
Sans cholestérol:Contrairement aux protéines animales comme la viande ou les produits laitiers, la protéine de pois texturée organique est sans cholestérol, favorisant la santé cardiaque.
Aux allergènes:La protéine de pois est naturellement exempte d'allergènes courants tels que les produits laitiers, le soja, le gluten et les œufs, ce qui le rend adapté aux personnes ayant des restrictions alimentaires ou des allergies spécifiques.
Durable:Les pois sont considérés comme une culture durable en raison de leur faible impact environnemental par rapport à l'agriculture animale. Le choix des protéines de pois texturées biologiques soutient les choix alimentaires durables et éthiques.
Utilisation polyvalente:Le TPP biologique peut être utilisé dans diverses applications, notamment des alternatives de viande à base de plantes, des barres protéiques, des shakes, des smoothies, des pâtisseries, etc.
Il est important de noter que les caractéristiques des produits spécifiques peuvent varier en fonction du fabricant et de la marque spécifique.
La protéine de pois texturée organique offre une gamme d'avantages pour la santé en raison de sa composition nutritionnelle et de ses méthodes de production organique. Voici quelques-uns de ses principaux avantages pour la santé:
Teneur élevée en protéines:Le TPP organique est connu pour sa teneur élevée en protéines. La protéine est cruciale pour diverses fonctions physiologiques, notamment la réparation et la croissance des muscles, le soutien du système immunitaire, la production hormonale et la synthèse enzymatique. L'incorporation de protéines de pois dans un régime équilibré peut aider à répondre aux besoins quotidiens des protéines, en particulier pour les personnes suivant des régimes alimentaires à base de plantes ou végétariens.
Profil d'acide aminé complet:La protéine PEA est considérée comme une protéine végétale de haute qualité car elle contient les neuf acides aminés essentiels que le corps ne peut pas produire seul. Ces acides aminés sont nécessaires pour construire et réparer les tissus, soutenir la production de neurotransmetteurs et réguler les niveaux d'hormones.
Sans gluten et aux allergènes:Le TPP organique est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque. De plus, il est également exempt d'allergènes courants tels que le soja, les produits laitiers et les œufs, ce qui en fait une option viable pour ceux qui souffrent d'allergies ou de sensibilités alimentaires.
Santé digestive:La protéine de pois est facilement digestible et bien tolérée par la plupart des individus. Il contient une bonne quantité de fibres alimentaires, ce qui favorise les selles régulières, soutient la santé intestinale et aide à maintenir une glycémie saine. La fibre aide également à promouvoir des sentiments de plénitude et peut contribuer à la gestion du poids.
Faible en gras et en cholestérol:Le TPP organique est généralement faible en matières grasses et en cholestérol, ce qui en fait un choix approprié pour ceux qui regardent leur apport en graisses et en cholestérol. Il peut s'agir d'une précieuse source de protéines pour les personnes qui cherchent à soutenir la santé cardiaque et à maintenir des taux de lipides sanguins optimaux.
Riche en micronutriments:La protéine de pois est une bonne source de divers micronutriments, tels que le fer, le zinc, le magnésium et les vitamines B. Ces nutriments jouent un rôle essentiel dans la production d'énergie, la fonction immunitaire, la santé cognitive et le bien-être général.
Production biologique:Le choix du TPP organique garantit que le produit est produit sans utiliser de pesticides synthétiques, d'engrais, d'organismes génétiquement modifiés (OGM) ou d'autres additifs artificiels. Cela aide à minimiser l'exposition à des substances potentiellement nocives et favorise les pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
Il convient de noter que si le TPP biologique offre plusieurs avantages pour la santé, il doit être consommé dans le cadre d'une alimentation bien équilibrée et en combinaison avec d'autres aliments entiers pour assurer un apport en nutriments divers. La consultation avec un professionnel de la santé ou un diététiste agréé peut fournir des conseils personnalisés sur l'intégration de protéines de pois texturées biologiques dans un régime alimentaire sain.
La protéine de pois texturée organique a un large éventail de champs d'application de produits en raison de son profil nutritionnel, de ses propriétés fonctionnelles et de son aptitude à diverses préférences alimentaires. Voici quelques champs d'application de produit communs pour la protéine de pois texturée organique:
Industrie des aliments et des boissons:Le TPP biologique peut être utilisé comme ingrédient de protéines à base de plantes dans une variété de produits alimentaires et de boissons, notamment:
Alternatives de viande à base de plantes:Ils peuvent être utilisés pour créer des textures de viande et fournir une source de protéines à base de plantes dans des produits tels que des hamburgers végétariens, des saucisses, des boulettes de viande et des substituts de viande hachés.
Alternatives laitières:Les protéines de pois sont souvent utilisées dans des alternatives au lait végétal comme le lait d'amande, le lait d'avoine et le lait de soja pour augmenter leur teneur en protéines et améliorer la texture.
Produits de boulangerie et de collations:Ils peuvent être incorporés dans des produits de boulangerie comme le pain, les biscuits et les muffins, ainsi que les snack-bar, les barres de granola et les barres protéinées pour améliorer leur profil nutritionnel et leurs propriétés fonctionnelles.
Céréales de petit-déjeuner et granola:Le TPP organique peut être ajouté aux céréales du petit-déjeuner, au granola et aux barres de céréales pour augmenter la teneur en protéines et fournir une source de protéines à base de plantes.
Smoothies et tremblements: ilsPeut être utilisé pour fortifier les smoothies, les shakes protéinés et les boissons de remplacement des repas, fournissant un profil complet d'acides aminés et favorisant la satiété.
Nutrition sportive:Le TPP biologique est un ingrédient populaire dans les produits de nutrition sportive en raison de sa teneur élevée en protéines, de son profil d'acides aminés complet et de sa pertinence pour diverses préférences alimentaires:
Poudres et suppléments de protéines:Il est couramment utilisé comme source de protéines dans les poudres de protéines, les barres protéiques et les shakes protéiques prêts à boire ciblant les athlètes et les amateurs de fitness.
Suppléments pré et post-entraînement:La protéine PEA peut être incluse dans les formules pré-entraînement et post-entraînement pour soutenir la récupération, la réparation et la croissance des muscles.
Produits de santé et de bien-être:Le TPP biologique est souvent utilisé dans les produits de santé et de bien-être en raison de son profil nutritionnel bénéfique. Certains exemples incluent:
Produits de remplacement des repas:Il peut être incorporé dans les shakes, barres ou poudres de remplacement de repas comme source de protéines pour fournir une nutrition équilibrée dans un format pratique.
Suppléments nutritionnels:La protéine PEA peut être utilisée dans divers suppléments nutritionnels, y compris des capsules ou des comprimés, pour augmenter l'apport en protéines et soutenir la santé globale.
Produits de gestion du poids:Sa teneur élevée en protéines et en fibres rendent les protéines de pois texturées organiques adaptées aux produits de gestion du poids comme les remplacements de repas, les snack-bars et les shakes visant à promouvoir la satiété et à soutenir la perte ou l'entretien de la perte de poids.
Ces applications ne sont pas exhaustives et la polyvalence de la protéine de pois texturée organique permet son utilisation dans divers autres formulations alimentaires et boissons. Les fabricants peuvent explorer sa fonctionnalité dans différents produits et ajuster la texture, le goût et la composition nutritionnelle en conséquence pour répondre aux demandes spécifiques du marché.
Le processus de production de la protéine de pois texturé organique implique généralement les étapes suivantes:
Approvisionnement des pois jaunes biologiques:Le processus commence par l'approvisionnement en petits pois biologiques, qui sont généralement cultivés dans des fermes biologiques. Ces pois sont choisis pour leur contenu riche en protéines et leur aptitude à la texturisation.
Nettoyage et déchauffe:Les pois sont soigneusement nettoyés pour éliminer les impuretés ou les matériaux étrangers. Les coques extérieures des pois sont également retirées, laissant derrière lui la partie riche en protéines.
Broyage et broyage:Les grains de pois sont ensuite broyés et broyés en une fine poudre. Cela aide à décomposer les pois en particules plus petites pour un traitement ultérieur.
Extraction des protéines:La poudre de pois fondée est ensuite mélangée avec de l'eau pour former une suspension. La suspension est agitée et agitée pour séparer la protéine des autres composants, tels que l'amidon et les fibres. Ce processus peut être effectué en utilisant différentes méthodes, notamment la séparation mécanique, l'hydrolyse enzymatique ou le fractionnement humide.
Filtration et séchage:Une fois la protéine extraite, elle est séparée de la phase liquide en utilisant des méthodes de filtration telles que les membranes de centrifugation ou de filtration. Le liquide riche en protéines résultant est ensuite concentré et séché par pulvérisation pour éliminer l'excès d'humidité et obtenir une forme en poudre.
Texturisation:La poudre de protéine de pois est traitée pour créer une structure texturée. Cela se fait par diverses techniques telles que l'extrusion, ce qui consiste à forcer la protéine à travers une machine spécialisée sous haute pression et température. La protéine de pois extrudée est ensuite coupée dans les formes souhaitées, résultant en un produit protéique texturé qui ressemble à la texture de la viande.
Contrôle de qualité:Tout au long du processus de production, des mesures rigoureuses de contrôle de la qualité sont mises en œuvre pour garantir que le produit répond aux normes organiques requises, à la teneur en protéines, au goût et à la texture. Une certification de tiers indépendante peut être obtenue pour vérifier la certification biologique et la qualité du produit.
Emballage et distribution:Après les contrôles de contrôle de la qualité, la protéine de pois texturée organique est emballée dans des conteneurs appropriés, tels que des sacs ou des conteneurs en vrac, et stockés dans un environnement contrôlé. Il est ensuite distribué aux détaillants ou aux fabricants d'aliments pour une utilisation dans divers produits alimentaires.
Il est important de noter que le processus de production spécifique peut varier en fonction du fabricant, de l'équipement utilisé et des caractéristiques du produit souhaitées.
Stockage: Gardez un endroit frais, sec et propre, protégez de l'humidité et de la lumière directe.
Package en vrac: 25kg / tambour.
Délai: 7 jours après votre commande.
Durée de conservation: 2 ans.
Remarque: Des spécifications personnalisées peuvent également être obtenues.
20 kg / sac 500kg / palette
Emballage renforcé
Sécurité logistique
Exprimer
Moins de 100 kg, 3-5 jours
Service de porte à porte facile à ramasser les marchandises
Par mer
Plus de 300 kg, environ 30 jours
Port to Port Service Professional Clearance Broker nécessaire
Par air
100 kg-1000 kg, 5-7 jours
Courtier de dédouanement professionnel de l'aéroport à l'aéroport nécessaire
Protéine de pois texturée organiqueest certifié avec le certificat Organic NOP et UE, le certificat ISO, le certificat halal et le certificat casher.
Protéine de soja texturée organique et protéine de pois texturé organique sont tous deux des sources de protéines à base de plantes couramment utilisées dans les régimes végétariens et végétaliens. Cependant, il existe des différences entre eux:
Source:La protéine de soja texturée organique est dérivée du soja, tandis que la protéine de pois texturée organique est obtenue à partir de pois. Cette différence de source signifie qu'ils ont des profils d'acides aminés différents et des compositions nutritionnelles.
Allergénicité:Le soja est l'un des allergènes alimentaires les plus courants, et certaines personnes peuvent y avoir des allergies ou des sensibilités. D'un autre côté, les pois sont généralement considérés comme ayant un faible potentiel allergène, faisant de la protéine de pois une alternative appropriée pour ceux qui souffrent d'allergies au soja ou de sensibilités.
Contenu des protéines:La protéine de soja texturée organique et la protéine de pois texturée organique sont riches en protéines. Cependant, la protéine de soja a généralement une teneur en protéines plus élevée que la protéine PEA. La protéine de soja peut contenir environ 50 à 70% de protéines, tandis que la protéine PEA contient généralement environ 70 à 80% de protéines.
Profil d'acide aminé:Bien que les deux protéines soient considérées comme des protéines complètes et contiennent tous les acides aminés essentiels, leurs profils d'acides aminés diffèrent. La protéine de soja est plus élevée dans certains acides aminés essentiels comme la leucine, l'isoleucine et la valine, tandis que la protéine de pois est particulièrement élevée en lysine. Le profil d'acides aminés de ces protéines peut affecter leur fonctionnalité et leur aptitude à différentes applications.
Taste et texture:La protéine de soja texturée organique et la protéine de pois texturé organique ont des propriétés de goût et de texture distinctes. La protéine de soja a une saveur plus neutre et une texture fibreuse et de viande lorsqu'elle est réhydratée, ce qui le rend adapté à divers substituts de viande. Les protéines de pois, en revanche, peuvent avoir un goût légèrement terreux ou végétal et une texture plus douce, qui peut être plus adaptée à certaines applications comme les poudres de protéines ou les pâtisseries.
Digestibilité:La digestibilité peut varier entre les individus; Cependant, certaines études suggèrent que la protéine PEA peut être plus facilement digestible que les protéines de soja pour certaines personnes. La protéine PEA a un potentiel plus faible pour provoquer une gêne digestive, comme le gaz ou les ballonnements, par rapport à la protéine de soja.
En fin de compte, le choix entre la protéine de soja texturée organique et la protéine de pois texturée organique dépend de facteurs tels que la préférence gustative, l'allergénicité, les besoins en acides aminés et l'application prévue dans diverses recettes ou produits.
