Protéine de pois texturée biologique
Protéine de pois texturée biologique (TPP)est une protéine végétale dérivée de pois jaunes qui a été transformée et texturée pour avoir une texture semblable à celle de la viande. Il est produit selon des pratiques agricoles biologiques, ce qui signifie qu'aucun produit chimique de synthèse ni organisme génétiquement modifié (OGM) n'est utilisé dans sa production. La protéine de pois est une alternative populaire aux protéines animales traditionnelles car elle est faible en gras, sans cholestérol et riche en acides aminés. Il est couramment utilisé comme ingrédient dans les substituts de viande à base de plantes, les poudres de protéines et d'autres produits alimentaires pour fournir une source de protéines durable et nutritive.
| Non. | Article de test | Méthode d'essai | Unité | Spécification |
| 1 | Indice sensoriel | Méthode maison | / | Flocon irrégulier avec des structures poreuses irrégulières |
| 2 | Humidité | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Protéine (base sèche) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Cendre | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Capacité de rétention d'eau | Méthode maison | % | ≥250 |
| 6 | Gluten | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Néogène 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Nombre total de plaques | GB 4789.2-2016 (I) | UFC/g | ≤10000 |
| 9 | Levures et moisissures | GB 4789.15-2016 | UFC/g | ≤50 |
| 10 | Coliformes | GB 4789.3-2016 (II) | UFC/g | ≤30 |
Voici quelques caractéristiques clés du produit de la protéine de pois texturée biologique :
Certification biologique :Le TPP biologique est produit selon des pratiques agricoles biologiques, ce qui signifie qu'il est exempt de produits chimiques synthétiques, de pesticides et d'OGM.
Protéines végétales :La protéine de pois est dérivée uniquement de pois jaunes, ce qui en fait une option protéique végétalienne et végétarienne.
Texture semblable à de la viande :Le TPP est traité et texturé pour imiter la texture et la sensation en bouche de la viande, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les substituts de viande à base de plantes.
Teneur élevée en protéines :Le TPP biologique est connu pour sa teneur élevée en protéines, fournissant généralement environ 80 % de protéines par portion.
Profil d'acides aminés équilibré :La protéine de pois contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines qui peut soutenir la croissance et la réparation musculaire.
Faible en gras :La protéine de pois est naturellement faible en matières grasses, ce qui en fait une option appropriée pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de matières grasses tout en répondant à leurs besoins en protéines.
Sans cholestérol :Contrairement aux protéines d’origine animale comme la viande ou les produits laitiers, les protéines de pois texturées biologiques ne contiennent pas de cholestérol, ce qui favorise la santé cardiaque.
Respectueux des allergènes :La protéine de pois est naturellement exempte d'allergènes courants tels que les produits laitiers, le soja, le gluten et les œufs, ce qui la rend adaptée aux personnes ayant des restrictions alimentaires ou des allergies spécifiques.
Durable:Les pois sont considérés comme une culture durable en raison de leur faible impact environnemental par rapport à l'agriculture animale. Choisir des protéines de pois texturées biologiques soutient des choix alimentaires durables et éthiques.
Utilisation polyvalente :Le TPP biologique peut être utilisé dans diverses applications, notamment les substituts de viande à base de plantes, les barres protéinées, les shakes, les smoothies, les produits de boulangerie, etc.
Il est important de noter que les caractéristiques spécifiques du produit peuvent varier en fonction du fabricant et de la marque spécifique.
La protéine de pois texturée biologique offre une gamme de bienfaits pour la santé en raison de sa composition nutritionnelle et de ses méthodes de production biologique. Voici quelques-uns de ses principaux bienfaits pour la santé :
Teneur élevée en protéines :Le TPP biologique est connu pour sa teneur élevée en protéines. Les protéines sont essentielles à diverses fonctions physiologiques, notamment la réparation et la croissance musculaire, le soutien du système immunitaire, la production d’hormones et la synthèse d’enzymes. L'incorporation de protéines de pois dans une alimentation équilibrée peut aider à répondre aux besoins quotidiens en protéines, en particulier pour les personnes suivant un régime à base de plantes ou végétarien.
Profil complet d’acides aminés :La protéine de pois est considérée comme une protéine végétale de haute qualité car elle contient les neuf acides aminés essentiels que le corps ne peut pas produire seul. Ces acides aminés sont nécessaires à la construction et à la réparation des tissus, au soutien de la production de neurotransmetteurs et à la régulation des niveaux d'hormones.
Sans gluten et sans allergènes :Le TPP biologique est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie coeliaque. De plus, il est également exempt d'allergènes courants tels que le soja, les produits laitiers et les œufs, ce qui en fait une option viable pour les personnes souffrant d'allergies ou de sensibilités alimentaires.
Santé digestive :La protéine de pois est facilement digestible et bien tolérée par la plupart des individus. Il contient une bonne quantité de fibres alimentaires, qui favorisent la régularité des selles, soutiennent la santé intestinale et aident à maintenir une glycémie saine. La fibre contribue également à favoriser la sensation de satiété et peut contribuer à la gestion du poids.
Faible en gras et en cholestérol :Le TPP biologique est généralement faible en graisses et en cholestérol, ce qui en fait un choix approprié pour ceux qui surveillent leur consommation de graisses et de cholestérol. Il peut s’agir d’une source précieuse de protéines pour les personnes qui cherchent à favoriser leur santé cardiaque et à maintenir des taux de lipides sanguins optimaux.
Riche en micronutriments :La protéine de pois est une bonne source de divers micronutriments, tels que le fer, le zinc, le magnésium et les vitamines B. Ces nutriments jouent un rôle essentiel dans la production d’énergie, la fonction immunitaire, la santé cognitive et le bien-être général.
Production biologique :Le choix du TPP biologique garantit que le produit est fabriqué sans utilisation de pesticides synthétiques, d'engrais, d'organismes génétiquement modifiés (OGM) ou d'autres additifs artificiels. Cela permet de minimiser l’exposition à des substances potentiellement nocives et favorise des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement.
Il convient de noter que même si le TPP biologique offre plusieurs avantages pour la santé, il doit être consommé dans le cadre d’une alimentation bien équilibrée et en combinaison avec d’autres aliments complets pour garantir un apport nutritionnel diversifié. Consulter un professionnel de la santé ou un diététiste peut fournir des conseils personnalisés sur l’incorporation de protéines de pois texturées biologiques dans un régime alimentaire sain.
La protéine de pois texturée biologique a un large éventail de domaines d'application de produits en raison de son profil nutritionnel, de ses propriétés fonctionnelles et de son adéquation à diverses préférences alimentaires. Voici quelques domaines d’application courants des protéines de pois texturées biologiques :
Industrie alimentaire et des boissons :Le TPP biologique peut être utilisé comme ingrédient protéique d’origine végétale dans une variété de produits alimentaires et de boissons, notamment :
Alternatives à la viande à base de plantes :Ils peuvent être utilisés pour créer des textures semblables à celles de la viande et fournir une source de protéines végétales dans des produits tels que des hamburgers végétariens, des saucisses, des boulettes de viande et des substituts de viande hachée.
Alternatives laitières :La protéine de pois est souvent utilisée dans les alternatives au lait à base de plantes comme le lait d'amande, le lait d'avoine et le lait de soja pour augmenter leur teneur en protéines et améliorer leur texture.
Produits de boulangerie et de snacking :Ils peuvent être incorporés dans des produits de boulangerie comme le pain, les biscuits et les muffins, ainsi que dans des barres-collations, des barres granola et des barres protéinées pour améliorer leur profil nutritionnel et leurs propriétés fonctionnelles.
Céréales et granola pour petit-déjeuner :Le TPP biologique peut être ajouté aux céréales du petit-déjeuner, aux granola et aux barres de céréales pour augmenter la teneur en protéines et fournir une source de protéines végétales.
Smoothies et shakes : ilspeut être utilisé pour fortifier les smoothies, les shakes protéinés et les boissons de remplacement de repas, fournissant un profil complet d'acides aminés et favorisant la satiété.
Nutrition sportive :Le TPP biologique est un ingrédient populaire dans les produits de nutrition sportive en raison de sa teneur élevée en protéines, de son profil complet d'acides aminés et de son adéquation à diverses préférences alimentaires :
Poudres et suppléments de protéines :Il est couramment utilisé comme source de protéines dans les poudres protéinées, les barres protéinées et les boissons protéinées prêtes à boire destinées aux athlètes et aux amateurs de fitness.
Suppléments pré et post-entraînement :La protéine de pois peut être incluse dans les formules pré-entraînement et post-entraînement pour favoriser la récupération, la réparation et la croissance musculaire.
Produits de santé et de bien-être :Le TPP biologique est souvent utilisé dans les produits de santé et de bien-être en raison de son profil nutritionnel bénéfique. Voici quelques exemples :
Produits de remplacement de repas :Il peut être incorporé dans des substituts de repas, des barres ou des poudres comme source de protéines pour fournir une nutrition équilibrée dans un format pratique.
Suppléments nutritionnels :La protéine de pois peut être utilisée dans divers suppléments nutritionnels, notamment des gélules ou des comprimés, pour augmenter l'apport en protéines et soutenir la santé globale.
Produits de gestion du poids :Sa teneur élevée en protéines et en fibres rend la protéine de pois texturée biologique adaptée aux produits de gestion du poids tels que les substituts de repas, les barres-collations et les shakes visant à favoriser la satiété et à favoriser la perte ou le maintien du poids.
Ces applications ne sont pas exhaustives et la polyvalence de la protéine de pois texturée biologique permet son utilisation dans diverses autres formulations d’aliments et de boissons. Les fabricants peuvent explorer ses fonctionnalités dans différents produits et ajuster la texture, le goût et la composition nutritionnelle en conséquence pour répondre aux demandes spécifiques du marché.
Le processus de production de protéines de pois texturées biologiques implique généralement les étapes suivantes :
Approvisionnement en pois jaunes biologiques :Le processus commence par l’approvisionnement en pois jaunes biologiques, qui sont généralement cultivés dans des fermes biologiques. Ces pois sont choisis pour leur richesse en protéines et leur aptitude à la texturation.
Nettoyage et décorticage :Les pois sont soigneusement nettoyés pour éliminer toute impureté ou corps étranger. Les coques extérieures des pois sont également retirées, laissant derrière elles la partie riche en protéines.
Fraisage et meulage :Les grains de pois sont ensuite moulus et réduits en une fine poudre. Cela aide à décomposer les pois en particules plus petites pour un traitement ultérieur.
Extraction de protéines :La poudre de pois moulue est ensuite mélangée à de l’eau pour former une bouillie. La bouillie est agitée et agitée pour séparer les protéines des autres composants, tels que l'amidon et les fibres. Ce processus peut être réalisé à l'aide de différentes méthodes, notamment la séparation mécanique, l'hydrolyse enzymatique ou le fractionnement humide.
Filtration et séchage :Une fois la protéine extraite, elle est séparée de la phase liquide à l’aide de méthodes de filtration telles que la centrifugation ou la filtration sur membranes. Le liquide riche en protéines résultant est ensuite concentré et séché par pulvérisation pour éliminer l’excès d’humidité et obtenir une forme en poudre.
Texturation :La poudre de protéine de pois est ensuite traitée pour créer une structure texturée. Cela se fait grâce à diverses techniques telles que l'extrusion, qui consiste à forcer la protéine à travers une machine spécialisée sous haute pression et température. La protéine de pois extrudée est ensuite découpée dans les formes souhaitées, ce qui donne un produit protéique texturé qui ressemble à la texture de la viande.
Contrôle de qualité:Tout au long du processus de production, des mesures rigoureuses de contrôle de qualité sont mises en œuvre pour garantir que le produit répond aux normes biologiques requises, en termes de teneur en protéines, de goût et de texture. Une certification tierce indépendante peut être obtenue pour vérifier la certification biologique et la qualité du produit.
Emballage et distribution :Après des contrôles de qualité, la protéine de pois texturée biologique est conditionnée dans des contenants adaptés, tels que des sacs ou des conteneurs en vrac, et stockée dans un environnement contrôlé. Il est ensuite distribué aux détaillants ou aux fabricants de produits alimentaires pour être utilisé dans divers produits alimentaires.
Il est important de noter que le processus de production spécifique peut varier en fonction du fabricant, de l'équipement utilisé et des caractéristiques souhaitées du produit.
Stockage : Conserver dans un endroit frais, sec et propre, Protéger de l’humidité et de la lumière directe.
Emballage en vrac : 25 kg/tambour.
Délai : 7 jours après votre commande.
Durée de conservation : 2 ans.
Remarque : des spécifications personnalisées peuvent également être obtenues.
20 kg/sac 500 kg/palette
Emballage renforcé
Sécurité logistique
Exprimer
Moins de 100 kg, 3-5 jours
Service porte à porte facile pour récupérer les marchandises
Par la mer
Plus de 300 kg, environ 30 jours
Besoin d'un courtier en dédouanement professionnel de service port à port
Par avion
100kg-1000kg, 5-7 jours
Besoin d'un courtier de dédouanement professionnel pour les services d'aéroport à aéroport
Protéine de pois texturée biologiqueest certifié NOP et biologique de l'UE, certificat ISO, certificat HALAL et certificat KOSHER.
La protéine de soja texturée biologique et la protéine de pois texturée biologique sont toutes deux des sources de protéines végétales couramment utilisées dans les régimes végétariens et végétaliens. Il existe cependant quelques différences entre eux :
Source:La protéine de soja texturée biologique est dérivée du soja, tandis que la protéine de pois texturée biologique est obtenue à partir de pois. Cette différence de source signifie qu’ils ont des profils d’acides aminés et des compositions nutritionnelles différents.
Allergénicité :Le soja est l’un des allergènes alimentaires les plus courants, et certaines personnes peuvent y avoir des allergies ou des sensibilités. D’un autre côté, les pois sont généralement considérés comme ayant un faible potentiel allergène, ce qui fait de la protéine de pois une alternative appropriée pour les personnes allergiques ou sensibles au soja.
Teneur en protéines :Les protéines de soja texturées biologiques et les protéines de pois texturées biologiques sont riches en protéines. Cependant, la protéine de soja a généralement une teneur en protéines plus élevée que la protéine de pois. La protéine de soja peut contenir environ 50 à 70 % de protéines, tandis que la protéine de pois contient généralement environ 70 à 80 % de protéines.
Profil d'acides aminés :Bien que les deux protéines soient considérées comme des protéines complètes et contiennent tous les acides aminés essentiels, leurs profils en acides aminés diffèrent. La protéine de soja est plus riche en certains acides aminés essentiels comme la leucine, l'isoleucine et la valine, tandis que la protéine de pois est particulièrement riche en lysine. Le profil en acides aminés de ces protéines peut affecter leur fonctionnalité et leur adéquation à différentes applications.
Goût et texture :La protéine de soja texturée biologique et la protéine de pois texturée biologique ont des propriétés de goût et de texture distinctes. La protéine de soja a une saveur plus neutre et une texture fibreuse semblable à celle de la viande une fois réhydratée, ce qui la rend adaptée à divers substituts de viande. La protéine de pois, quant à elle, peut avoir un goût légèrement terreux ou végétal et une texture plus douce, ce qui peut être plus adapté à certaines applications comme les poudres de protéines ou les produits de boulangerie.
Digestibilité:La digestibilité peut varier selon les individus ; cependant, certaines études suggèrent que les protéines de pois pourraient être plus facilement digestibles que les protéines de soja pour certaines personnes. La protéine de pois a un potentiel plus faible de provoquer des inconforts digestifs, tels que des gaz ou des ballonnements, par rapport à la protéine de soja.
En fin de compte, le choix entre la protéine de soja texturée biologique et la protéine de pois texturée biologique dépend de facteurs tels que la préférence gustative, l'allergénicité, les besoins en acides aminés et l'application prévue dans diverses recettes ou produits.
