Extrait d'algues rouges, poudre de carraghénane de qualité alimentaire
Extrait d'algues rouges, poudre de carraghénane de qualité alimentaireLe carraghénane est un additif alimentaire naturel issu d'algues rouges. C'est un polysaccharide hydrophile de haut poids moléculaire, composé principalement de carraghénanes de type K, L et λ. Le type le plus couramment utilisé et commercialisé est le carraghénane raffiné de type K.
Physiquement et chimiquement, le carraghénane se présente sous forme de poudre blanche à jaune-brun clair, très stable. Il reste stable en solutions neutres et alcalines, mais se dégrade facilement en solutions acides, notamment à un pH inférieur à 4,0. Le carraghénane de type K est sensible aux ions potassium et forme un gel fragile avec sécrétion d'eau.
Le carraghénane peut être classé en deux catégories selon son procédé de fabrication : raffiné et semi-raffiné (ou semi-transformé). Ces deux catégories présentent des différences significatives de résistance. Le carraghénane raffiné a généralement une résistance d'environ 1 500 à 1 800, tandis que le carraghénane semi-raffiné a généralement une résistance d'environ 400 à 500.
En ce qui concerne son interaction avec les protéines, le carraghénane peut interagir avec la caséine K du lait et les protéines de la viande à l'état solide lors de procédés tels que l'extraction du sel (marinage, barattage) et le traitement thermique, conduisant à la formation d'un réseau protéique. Le carraghénane peut renforcer cette structure grâce à son interaction avec les protéines.
En résumé, la poudre de carraghénane de qualité alimentaire, extraite d'algues rouges, est un ingrédient naturel polyvalent utilisé dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés épaississantes, stabilisantes et gélifiantes, contribuant à la texture, à la viscosité et à la stabilité de conservation de divers produits alimentaires et boissons.
Agent épaississant :La poudre de carraghénane est utilisée comme agent épaississant dans les produits alimentaires tels que les produits laitiers, les desserts et les sauces.
Stabilisateur:Il contribue à stabiliser et à améliorer la texture des produits alimentaires, en prévenant la séparation et en maintenant la consistance.
Émulsifiant :La poudre de carraghénane peut être utilisée comme émulsifiant pour créer des mélanges lisses et uniformes dans les applications alimentaires et de boissons.
Agent gélifiant :Elle a la capacité de former des gels, ce qui la rend adaptée à une utilisation dans des produits comme les bonbons gélifiés et les gelées.
Santé digestive :La poudre de carraghénane peut favoriser la santé digestive en stimulant la croissance des bactéries intestinales bénéfiques.
Gestion du cholestérol :Cela peut contribuer à la gestion du taux de cholestérol et, par conséquent, à la santé cardiaque.
Propriétés anti-inflammatoires :La poudre de carraghénane a été étudiée pour ses effets anti-inflammatoires potentiels, qui pourraient être bénéfiques pour la santé globale.
Soutien du système immunitaire :Certaines recherches suggèrent que la poudre de carraghénane pourrait avoir des propriétés stimulant le système immunitaire.
Activité antioxydante :Il contient des antioxydants qui peuvent aider à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
Convient aux végétaliens :La poudre de carraghénane est extraite d'algues et convient à une utilisation dans les produits alimentaires végétaliens et végétariens.
Prolongation de la durée de conservation :Il peut contribuer à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires en préservant leur qualité et en prévenant leur altération.
| Nom du produit | Engrener | Force du gel (SAG) | Application |
| Kappa raffiné | 80 | 1300~1500, poudre blanche | Produits carnés, gelées, confitures, produits de boulangerie |
| Semi-raffiné | 120 | 450-450, poudre jaune clair | |
| Formule composée | / | Type de hachage, type de roulage, type d'injection, dosage recommandé 0,2 % à 0,5 % ;Carraghénane composé pour confitures et bonbons mous : Poudre de gelée ordinaire, poudre de gelée à haute transparence : dosage de 0,8 % ; Poudre de bonbon mou ordinaire, poudre de gelée cristalline, 1,2 % à 2 %. |
| Articles | Résultat |
| éclat de l'aspect extérieur | Blanc, petit non inhabituel |
| Teneur en humidité (105 °C, 4 h), % | <12% |
| Cendres totales (750 °C, 4 h), % | <22% |
| Viscosité (1,5 %, 75 °C, 1 ± 30 µm), mPa·s | >100 |
| Force du gel de potassium (solution à 1,5 %, solution de KCl à 0,2 %, 20 °C, 4 h), g/cm² | >1500 |
| Cendres non solubles dans l'acide | <0,05 |
| Sulfate (%, compté par SO42-) | <30 |
| pH (solution à 1,5 %) | 7-9 |
| En (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Levures et moisissures (UFC/g) | <300 |
| E. coli (MPN/100 g) | <30 |
| Salmonelle | Absent |
| Nombre total de plaques (UFC/g) | <500 |
Produits laitiers :La poudre de carraghénane est utilisée dans les produits laitiers tels que les crèmes glacées, les yaourts et le lait pour améliorer leur texture et leur stabilité.
Viandes et fruits de mer :Il est utilisé dans les produits carnés et de la mer pour améliorer la rétention d'humidité et la qualité globale.
Desserts et confiseries :La poudre de carraghénane est utilisée dans les desserts comme les puddings, les crèmes et les confiseries pour leur donner une texture lisse et onctueuse.
Boissons :Il est utilisé dans des boissons telles que les laits végétaux, les laits chocolatés et les jus de fruits pour stabiliser et améliorer la sensation en bouche.
Produits pharmaceutiques et cosmétiques :La poudre de carraghénane est utilisée dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques comme agent épaississant et stabilisant.
Nos produits sont fabriqués selon des mesures de contrôle qualité rigoureuses et respectent des normes de production élevées. Nous privilégions la sécurité et la qualité de nos produits, en veillant à ce qu'ils répondent aux exigences réglementaires et aux certifications sectorielles. Cet engagement envers la qualité vise à instaurer la confiance dans la fiabilité de nos produits. Le processus de production général est le suivant :
Stockage:À conserver dans un endroit frais, sec et propre. À protéger de l'humidité et de la lumière directe.
Emballage en vrac :20~25 kg/fût.
Délai de mise en œuvre:7 jours après votre commande.
Durée de conservation :2 ans.
Remarque:Des spécifications personnalisées peuvent être obtenues.
Exprimer
Moins de 100 kg, 3 à 5 jours
Service porte-à-porte, ramassage facile des marchandises
Par la mer
Plus de 300 kg, environ 30 jours
Courtier en dédouanement professionnel recherché pour un service de transport port à port
Par avion
100 kg à 1000 kg, 5 à 7 jours
Courtier en dédouanement professionnel recherché pour les services aéroportuaires à aéroport.
Bioway obtient des certifications telles que les certifications biologiques USDA et UE, les certifications BRC, les certifications ISO, les certifications HALAL et les certifications KOSHER.
